專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
品名：印度 麥索金磚 杯測90分
（India Mysore Nuggets Extra Bold）
國家： 印度（India）
產區： 卡納塔卡州（Karnataka State） 齊科麥加魯（Chikmagalur）
生產者： Chikmagalur當地小農
品種： 肯特（S795）
等級： Royal MNEB18~19 目
海拔： 平均一千兩百米
處理法：傳統式水洗處理
採收期：N/A
認證： N/A
風味敘述： 焙炒堅果、木質調茶感、香料、
奶油脂感黏膩、口感溫順。
介紹：
早期阿拉伯人專斷咖啡的種植與行銷，販賣到歐洲的咖啡都獨一專賣，
對於咖啡種子與樹苗的管制極爲嚴格。1670年，一位印度的回教修行者，
Baba Budan 前往阿拉伯麥加朝聖，他在也門摩卡（Mocha）港口發現了咖啡
，便包藏了七顆咖啡種子，搭船回國，把咖啡種植在南方的Chickmagalur
山地。印度人爲紀念此人把Chickmagalur山也稱爲Baba Budan山。
今天Chickmagalur確實是印度非常重要的咖啡產地。1696年印度咖啡
再移植印尼爪哇島種植，所以印度是很早期就種植咖啡了。
印度咖啡種植位於南部地方，帶有充足溼氣的山區地形，海拔800-1600米。
世上極少咖啡產地像這裏一樣擁有很豐富的品種：森林、草本植物、灌木、
花草和動物族羣，組成一個壯觀的樂園。夏季大致屬於熱帶氣候，冬季則
很涼爽。爲所有咖啡農提供世上最佳的環境。咖啡開花是一場值得親身體驗
的奇景。人們可以在整個花季看到白花點綴出的景觀，散發出誘人香氣，
蜜蜂和蝴蝶在花間飛舞。整區咖啡花朵鋪撒出白色花海。有如咖啡農
冠冕上的珠寶。印度的咖啡產業目前由印度南部占主導地位，卡納塔克邦、
喀拉拉邦和泰米爾納德邦的咖啡產量合共佔全國超過90%；目前印度全國
大約有25萬人栽種咖啡豆，而全國幾乎80％的咖啡產量會出口到德國、
俄羅斯、西班牙、比利時、斯洛文尼亞、美國、日本、希臘、荷蘭、法國
、意大利等地，大部分出口的咖啡豆會通過蘇伊士運河運輸。
印度是以飲茶爲主的的國家，但其咖啡生產量卻是居世界佔有一席之地，
且兼具羅布斯塔（Robusta）及阿拉比卡（Arabica）兩種，也是幾個同時存在
水洗法及日曬法處理的國家之一。 印度咖啡栽種的區域主要在印度南部
的西高止山到阿拉伯海間的區域，較知名的有以麥索及馬拉巴等爲名稱
銷售的咖啡。印度咖啡的產量大約居於世界第五位，主要栽種在
西南方的西高止（Western Ghats） 山脈與阿拉伯海中間的地帶，
分佈爲Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省區。羅布斯塔（Robusta）
種與阿拉比卡（Arabica）種都有栽植，而且羅布斯塔多於阿拉比卡。
印度更是羅種與阿種同時具備日曬跟水洗處理，且常態供應、持續商業輸出
的唯一國家。而且也輸出精品級羅布斯塔咖啡豆。
麥索（Mysore）位於印度卡納塔卡州（Karnataka State）的城市齊科麥加魯
（Chikmagalur）產區，其它比較大產區有 Biligiri、Coorg、Babundagiri、
Chikmalagur、Shevaroy。麥索（Mysore）是印度的金礦產區，而這裏也盛產
咖啡豆，種植海拔1200米，最特別挑選品質優異，豆相外型達到18+ ~19目
的水洗咖啡豆，稱爲Mysore Nuggets Extra Bold（中文譯爲麥索金磚或麥索金塊），
以第一個字母組合的MNEB，MNEB豆也是印度豆的分類中最頂級的（印度官方
的咖啡豆有按照羅姆斯達、阿拉比加來作分類，而MNEB,這個級數是Arabica種中，
也就是 plantation-grown arabica 的最高級數豆）。Mysore所產的咖啡，
就用金塊、金磚來命名也就是"Nuggets"，而所挑的豆子必須是18目以上
乾淨漂亮的水洗豆，纔可以稱作Mysore Nuggets Extra Bold。
本批次麥索金磚，印度咖啡局官方提出的最高級外，因爲MNEB的豆子直徑頗大，
因此用（Extra Bold）來形容她的豆型，並直接作爲分級的標準。其風味甜感
與豐富的香氣，在歐洲就享有相當好的名氣，在印度咖啡局協助辦理的
咖啡大賽中， 麥索金磚特別吸引了很多國際評審的正面評價讚賞。生豆
顏色翠綠完整，咖啡風味焙炒堅果、木質茶 感、焦糖糖漿、香料、
油脂感黏稠、口感溫順。香料味濃，幹香的花果香、熟果味重，
餘味黏脂感相當的厚實，香氣濃郁很細膩甘甜。
