印度麥索金磚咖啡Mysore Nuggets Extra Bold-杯測90分精品咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 生豆 > 2024-12-25 21:10:28


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  品名:印度 麥索金磚 杯測90分
 
  (India Mysore Nuggets Extra Bold)
 
  國家: 印度(India)
 
  產區: 卡納塔卡州(Karnataka State) 齊科麥加魯(Chikmagalur)
 
  生產者: Chikmagalur當地小農
 
  品種:  肯特(S795)
 
  等級:  Royal MNEB18~19 目
 
  海拔:  平均一千兩百米
 
  處理法:傳統式水洗處理
 
  採收期:N/A
 
  認證:  N/A
 
  風味敘述: 焙炒堅果、木質調茶感、香料、
 
  奶油脂感黏膩、口感溫順。
 
  介紹:
 
  早期阿拉伯人專斷咖啡的種植與行銷,販賣到歐洲的咖啡都獨一專賣,
 
  對於咖啡種子與樹苗的管制極爲嚴格。1670年,一位印度的回教修行者,
 
  Baba Budan 前往阿拉伯麥加朝聖,他在也門摩卡(Mocha)港口發現了咖啡
 
  ,便包藏了七顆咖啡種子,搭船回國,把咖啡種植在南方的Chickmagalur
 
  山地。印度人爲紀念此人把Chickmagalur山也稱爲Baba Budan山。
 
  今天Chickmagalur確實是印度非常重要的咖啡產地。1696年印度咖啡
 
  再移植印尼爪哇島種植,所以印度是很早期就種植咖啡了。
  印度咖啡種植位於南部地方,帶有充足溼氣的山區地形,海拔800-1600米。
 
  世上極少咖啡產地像這裏一樣擁有很豐富的品種:森林、草本植物、灌木、
 
  花草和動物族羣,組成一個壯觀的樂園。夏季大致屬於熱帶氣候,冬季則
 
  很涼爽。爲所有咖啡農提供世上最佳的環境。咖啡開花是一場值得親身體驗
 
  的奇景。人們可以在整個花季看到白花點綴出的景觀,散發出誘人香氣,
 
  蜜蜂和蝴蝶在花間飛舞。整區咖啡花朵鋪撒出白色花海。有如咖啡農
 
  冠冕上的珠寶。印度的咖啡產業目前由印度南部占主導地位,卡納塔克邦、
 
  喀拉拉邦和泰米爾納德邦的咖啡產量合共佔全國超過90%;目前印度全國
 
  大約有25萬人栽種咖啡豆,而全國幾乎80%的咖啡產量會出口到德國、
 
  俄羅斯、西班牙、比利時、斯洛文尼亞、美國、日本、希臘、荷蘭、法國
 
  、意大利等地,大部分出口的咖啡豆會通過蘇伊士運河運輸。
 
  印度是以飲茶爲主的的國家,但其咖啡生產量卻是居世界佔有一席之地,
 
  且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種,也是幾個同時存在
 
  水洗法及日曬法處理的國家之一。 印度咖啡栽種的區域主要在印度南部
 
  的西高止山到阿拉伯海間的區域,較知名的有以麥索及馬拉巴等爲名稱
 
  銷售的咖啡。印度咖啡的產量大約居於世界第五位,主要栽種在
 
  西南方的西高止(Western Ghats) 山脈與阿拉伯海中間的地帶,
 
  分佈爲Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省區。羅布斯塔(Robusta)
 
  種與阿拉比卡(Arabica)種都有栽植,而且羅布斯塔多於阿拉比卡。
 
  印度更是羅種與阿種同時具備日曬跟水洗處理,且常態供應、持續商業輸出
 
  的唯一國家。而且也輸出精品級羅布斯塔咖啡豆。
 
  麥索(Mysore)位於印度卡納塔卡州(Karnataka State)的城市齊科麥加魯
 
  (Chikmagalur)產區,其它比較大產區有 Biligiri、Coorg、Babundagiri、
 
  Chikmalagur、Shevaroy。麥索(Mysore)是印度的金礦產區,而這裏也盛產
 
  咖啡豆,種植海拔1200米,最特別挑選品質優異,豆相外型達到18+ ~19目
 
  的水洗咖啡豆,稱爲Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯爲麥索金磚或麥索金塊),
 
  以第一個字母組合的MNEB,MNEB豆也是印度豆的分類中最頂級的(印度官方
 
  的咖啡豆有按照羅姆斯達、阿拉比加來作分類,而MNEB,這個級數是Arabica種中,
 
  也就是 plantation-grown arabica 的最高級數豆)。Mysore所產的咖啡,
 
  就用金塊、金磚來命名也就是"Nuggets",而所挑的豆子必須是18目以上
 
  乾淨漂亮的水洗豆,纔可以稱作Mysore Nuggets Extra Bold。
 
  本批次麥索金磚,印度咖啡局官方提出的最高級外,因爲MNEB的豆子直徑頗大,
 
  因此用(Extra Bold)來形容她的豆型,並直接作爲分級的標準。其風味甜感
 
  與豐富的香氣,在歐洲就享有相當好的名氣,在印度咖啡局協助辦理的
 
  咖啡大賽中, 麥索金磚特別吸引了很多國際評審的正面評價讚賞。生豆
 
  顏色翠綠完整,咖啡風味焙炒堅果、木質茶 感、焦糖糖漿、香料、
 
  油脂感黏稠、口感溫順。香料味濃,幹香的花果香、熟果味重,
 
  餘味黏脂感相當的厚實,香氣濃郁很細膩甘甜。

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2017-11-10 17:44:53 責任編輯:未知

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