薇拉沙奇手衝參數 蜜處理咖啡豆手沖水溫對風味的影響

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-06-03 06:43:48

　　哥斯達黎加地理位置
 
　　哥斯達黎加是世界着名咖啡產區之一，所產的咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。水洗的阿拉比卡咖啡豆風格明亮，香氣十足，清澈如微風中搖曳的風鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳。因爲甜味的關係，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這時哥斯達黎加咖啡的一大特色。
 
　　第一次喝道蜜處理的咖啡豆，小編完全被驚豔到了，經過了蜜處理的哥斯達黎加咖啡豆，甜度提高、酸度低，口感也變得更加讓人難以捉摸。
 
　　蜜處理法：就是指咖啡豆在水洗法進行到去掉果皮果肉的步驟時，選擇餘留一部分的果膠肉使其再進行一個發酵的過程，這種處理方式就是蜜處理法。蜜處理法的關鍵在於果肉保留的多寡，保留的越多，蜜處理法的特色就愈明顯。
 
　　這種處理方法在薩爾瓦多和哥斯達黎加等產地非常普遍。
 
    手衝參數對比
 
　　95°：口感柔滑，入口是甜甜的蜂蜜味道夾雜這低酸，中部只剩下甜，但口感依舊順滑，最後回味是突然爆發蜂蜜味道，整體來說高溫萃取適合SOWDEN沖泡大部分咖啡豆，口感穩定，層次豐富。
 
　　87°：柔滑的口感依然存在，低溫萃取酸度明顯上升，入口是柔和的蘋果酸，中部轉甜，帶着花香，最後尾韻帶有明顯的甜味，相對來說酸度更突出。

2017-11-11 16:25:02 責任編輯：未知

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