哥斯達黎加咖啡豆
莎拉卡莊園Finca Salaca與微風處理廠Monte Brisas Micromill介紹
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□哥斯達黎加有七個咖啡產區，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地爲知名度最高，品質最好的三大產區，這款咖啡生豆的生產者莎拉卡（Salaca）莊園就位於西部谷地產區。精製處理則由當地處理技術穩定，逐漸受到國際咖啡市場矚目的微風山脈（Monte Brisas）微型處理廠以紅密處理法處理有著繽紛多元風味的薇拉莎奇品種。薇拉莎奇（Villa sarchi）是西部谷地當地咖啡農民透過波旁配種所培育出的稀有品種，抗強風，喜好高海拔環境，擁有極佳的花香與高雅的酸度，風味多元，豐富的水果味，甜度甘美。
哥斯達黎加的精品咖啡主要來自“中央山谷”、“西部谷地”及“塔拉珠”三個著名產區，而莎拉卡莊園（Finca Salaca）即位於西部谷地（West Valley）的Zarcero地區，海拔高度約1750米，莊園總面積爲12公頃，在哥斯達黎加算是一個小型莊園。莊園屬於Salazar Castro家族所有，原先是以飼養乳牛爲主的農場，1983年男主人Guido Salazar決定開始種植咖啡，並交由自小就在咖啡園長大的女主人Maria Elena Castro經營。
‘微型處理廠！優雅日曬風味’酸質活潑、甜感十足，帶紅肉李、黑棗幹及糖蜜滋味，清爽滑順，餘韻綿長。
▲生產資訊
國 家：哥斯達黎加 / Costa Rica
產 區：西部谷地 / West Valley
生產者：微風處理廠 / Monte Brisas Micromill 莎拉卡莊園 / Finca Salaca
海 拔：1750米
品 種：維拉羅伯斯/ Villalobos
處理法：日曬 / Natural
烘焙度：中淺焙
▲左邊是麻布袋正面，依序資訊： ‧ Café de Costa Rica 來自哥斯達黎加 ‧ Monte Brisas Micromill 即微風處理廠 ‧ Villalobos 代表品種名 ‧ Natural 即日曬處理法 ‧ 最下面則是進口港及批號。 右邊是麻布袋背面，表示本批次爲我們的生豆貿易伙伴“Linking Coffee”專屬。
▲麻布袋內一樣是精品咖啡專用的Grain Pro 保溼塑膠袋，可以隔離外部的空氣及水分，保持豆子的新鮮度。
▲日曬處理法的生豆呈現黃褐色，表面還有一些果乾痕跡，聞起來則是濃濃果香。
▲Luis Salazar是莊園第二代，他認爲Salaca莊園每一微批次收成的咖啡櫻桃都有不同特色，應該進行更多實驗性的處理才能找出最理想的風味。 2012年，Luis Salazar建立了微風處理廠（Monte Brisas Micromill）。同年，莎拉卡莊園便獲得了哥斯達黎加COE競賽優勝！
▲不像水洗處理法，可以藉由水的浮力進行比重揀選，挑除瑕疵的咖啡櫻桃；日曬處理法只能以手工挑選咖啡櫻桃，必須是熟透的果實，不能有瑕疵、過熟或未熟的部分，否則在日曬過程會造成風味上很大的影響。
▲日曬接近完工階段，鮮嫩的咖啡櫻桃已轉變爲令人垂涎欲滴的模樣，甜味滿滿，聞起來有著濃郁的果乾香氣。
▲不同處理法的成品比較： ‧ 最右邊的Natural就是日曬處理法，去除表面的果乾以及裏面的豆莢，最後纔是我們一般看到咖啡生豆。 ‧ 最左邊Fully Washed就是水洗處理法，表層還有淺黃色的豆莢。 ‧ 中間則是４種不同程度的蜜處理法（帶豆莢）。
重要說明：
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