哥斯達黎加Don Mario瑪利歐農場精選微批次蜜處理咖啡豆介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:16:07

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哥斯達黎加Don Mario 瑪利歐農場（蜜處理豆）
 
哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，也是最保守的，從世界盃足球賽老打鐵桶陣可看出，咖啡生產已經有非常悠久的歷史，早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國。
 
在哥斯達黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，蜜處理是近期讓臺灣咖啡人追求的重點，蜜處理是因應哥斯達黎加山高公路交通很差產生的，爲什麼因爲咖啡採收後要快速處理，如果時間拖久咖啡豆會產生過度發酵損壞，山區農民於是在採收後去除果皮果肉帶着表皮在高架棚上曬乾，這是蜜處理的雛形。
 
黃色蜜處理是最新被定義的，是說在高架棚上曬乾咖啡豆並且每小時翻動一次稱黃色蜜處理，這源自巴拿馬翡翠莊園的慨念。
 
蜜處理  ：
Ps.蜜處理豆：採收咖啡後去除果皮與果肉留下咖啡豆與表皮層，然後送到曬豆場乾燥，直到含水率達到16%後送到乾燥機乾燥達到統一的含水率，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。
 Property Characteristics:農莊特徵
 
Farm農莊名稱: Don Mario 
 
Region產區: Tarrazu 塔拉珠
 
Country國家: 哥斯達黎加
 
Altitude海拔高度: 1,350~1,500
 
Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm
 
Soil土質: Volcanic clay 火山黏土
 
Type of Shade Trees遮蔭樹種: 36種遮蔭樹種
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: 卡杜拉
 
Processing System處理法: Yellow Honey 黃色蜜處理
 
Appearance外觀: 17~18目
 
淺烘焙：有着香草的幹香，溼香有冰淇淋的香甜，香橙的酸值，回甘比較短些
 
中烘焙：蜂蜜紅糖的甜很贊，對剛喝黑咖啡的人很適合，順口香甜

2017-12-03 10:38:13 責任編輯：未知

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