薇薇特南果-利波塔德合作社獨特的柑橘酸和菊花茶風味介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:28:01

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危地馬拉薇薇特南果La Libertad利波塔德合作社
  
過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項,佔出口農產品的40%,22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植,幾乎所有的區域都有種咖啡豆,98%有樹遮蔭,幾乎由阿拉比卡豆獨佔,主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catua í )、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。
 
讓我們多認識一下危地馬拉,擁有高海拔和300種不同的微型氣候,再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植,是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始,Anacaf é率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度,劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區,分別爲:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley )、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitl á n)、科班雨林(Cob á n)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente )、聖馬柯斯火山區(San Marcos),每年12月開始至次年的3月是主要採收季節,比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份,只要採收完成,處理好就會出貨,通常會在4月~7月這段期間。
 
薇薇特南果是西北方的咖啡重鎮,自古以來與安提瓜是危地馬拉兩個重要的產區,因爲細緻的柑橘酸與特殊的菊花茶味享譽世界,薇薇特南果地貌豐富,包括山地,丘陵,火山斜坡,咖啡長在海拔1,900公尺以上的火山斜坡上,每年降雨量約在4,000毫米,平均溫度在25度。
 
危地馬拉慢慢生長運動旨在支持小規模生產者保存作物的傳統品種,保護運動下的農場必須是小規模生產者,而且須在海拔1,500公尺以上,目前有4個核心合作社,包括拉‧利波塔德La Libertad與託多斯桑托斯Todos Santos兩個不同的社區,約150小種植者。
 
慢慢生長運動,按照文字意就知道這是希望咖啡慢慢生長充足吸收各種養分的,進而達到質量提高和可追溯性,與臺灣的農產品生產履歷相同,都是農民自我承諾負責的小農計劃。
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Farm 農莊名稱: La Libertad拉‧利波塔德合作社
 
Region 產區: Huehuetenango薇薇特南果
 
Country 國家: 危地馬拉
 
Altitude 海拔高度: 1,900公尺
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品種:  Caturra, Catuai 卡度拉卡度艾
 
Processing System 處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
 
Grade 等級:SHB
 
Pounds 總磅數: 2,250磅
 
Appearance 大小:17-18 Screen目
 
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香氣/flavor風味:榛果, 焦糖,肉桂, 牛奶巧克力, 葡萄乾, 蜂蜜
 
酸質:檸檬, 萊姆, 酸質粗粗的不柔不細緻
 
complex 複雜度與other其他:檸檬紅茶的香氣,多種果甜櫻桃、蘋果、桃子的呈現,光滑的口感,餘韻的花蜜讓我們都愛
 
整體風格屬性:屬果香派的甜,口感光滑,酸甜交錯
杯測日期:2013.07.11
 
幹香氣:8
 
溼香氣:9
 
乾淨:8
 
甜度:9
 
酸質:9
 
口感:9
 
風味:9
 
餘韻:8
 
平衡:8
 
整體:9
 
杯測得分:86

2017-12-03 13:54:50 責任編輯:未知

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