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牙買加的藍山是西加勒比海最高的山〈高2256米〉。
牙買加藍山地區,有肥沃的新火山土壤,空氣清新,幾乎沒有污染.這個地區終年多雨,晝夜溫差大。又因爲這邊的特殊地理環境,每日午後,雲霧籠罩整個藍山山頂,不僅爲咖啡樹遮住陽光,還帶來豐沛的水汽,就是這樣的地利基礎,藍山咖啡的口感與香味獨步全球各地所產製的咖啡。
1969年牙買加的藍山咖啡受颶風影響而使生產陷入困境,日本的ucc企業提供援助,引入生態的種植方法。爲感念日本企業的援助,牙買加於1972年與日本簽訂合約,將年產量的9成提供與日本市場,剩下的一成約3500桶(15公斤裝橡木桶)再釋放到市場販售(也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡),因此藍山咖啡在市場上奇貨可居,奠定了藍山咖啡成爲咖啡市場的霸主地位。
市面上比較便宜的“綜合藍山”(blue mountain blend)或“藍山式”咖啡(blue mountain style)通常是用品質較佳的哥倫比亞豆爲主來調製的綜合品,意在模仿藍山的味道。
藍爵藍山咖啡由藍爵莊園(blue baron estate)生產,該莊園由米諾德(minott)家族經營,此家族成員多爲咖啡專業人士。
該莊園位於portland教區的spring hill,海拔約1000-1250米。莊園面積共140英畝,目前有70英畝種植咖啡。處理法採用水洗法,利用天然泉水發酵,使咖啡的酸、甘、苦味達到最佳的平衡,口味分明。
產於:牙買加blue baron 莊園
【風味】酸.甘.苦.濃醇.香氣俱全、均衡
【獨特性】極品的香氣,顆粒大而飽滿
【氣味】蘊含花果香氣
【醇度】口感滑順的奶油及香料甜香
【酸度】葡萄柚酸香
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2017-12-05 17:36:40 責任編輯:未知
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