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一般我們常見的競賽豆，都是那個國家當年品質最棒的咖啡，並且會採取網路競拍方式，讓全世界的買家能在公開透明的方式競拍咖啡豆，並且把此批咖啡豆定義爲競賽批次豆，集中儲放於統一倉庫，這方式也使優秀得獎的農場知名度快速蔓延，而比賽批次的咖啡也能得到更好的價格。
能夠得獎的每支咖啡都一定有自己獨一無二的特色，也必定經過嚴苛挑戰，品質是衆多農場裏最優的，比賽豆本身瑕疵蟲蛀豆少，而且大小顆粒一致性高，顏色也相仿，就連烘焙過後膨脹度與咖啡上色也一致，口感會反映出生長環境、土壤、品種，甚至是生豆處理方式等，因而造就出獨特的風味。同農場生產的咖啡豆各方面條件雖然差異性不大，但參加競賽豆絕對是篩選出農場裏最棒的豆子去比賽。
所謂的競賽豆，是指當次競賽批次的咖啡豆，而非泛指曾經得過獎的莊園所出產的咖啡豆，得獎莊園也會出產非競賽批次的咖啡豆，例如巴拿馬翡翠莊園的藝妓有冠軍豆ES-09批次，也有15美元每磅的批次，也有非藝妓的巴拿馬翡翠莊園咖啡，品質上來說，當然沒有競賽批次來得好。
競賽方式，是以同一個國家中不同莊園的咖啡豆來做評比，因此，不同國家之間的咖啡豆無法做比較，在Ａ國得分高的咖啡豆，其品質與口感，不見得就會比Ｂ國的好。
咖啡豆是農作物，每年的天氣氣候、環境都不相同，生產的品質和產量也不同，也因此，得獎莊園過往的成績不應該被列入當季競賽的考量，還是要以當季的成績爲標準。例如2011年得獎的咖啡莊園，之後所生產的咖啡豆若不是競賽批次，品質跟價錢就不會比得獎的批次來得好與高。
有些小農的咖啡豆產量不大，但就因爲生產的量不多，更能用心去栽培照顧，品質也會更好，所以愈小批次的競賽豆愈好。
這個咖啡競賽，每一年、每一個國家的評審都不一樣，而各個評審的喜好也都不同，所以評斷的標準不會一樣，但仍是有一定的水準，而且，選擇競賽批次的咖啡豆，可以避免不良農家在咖啡豆中摻雜其他的品種混淆視聽，這也是選擇競賽豆的優點之一。
巴拿馬翡翠莊園的紅標就屬於競標批次的咖啡豆，而藍標則是不參與競標的批次。
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2017-12-09 19:34:54 責任編輯：未知
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