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蘇門答臘 曼特寧 • Sumatra Mandheling —
獨特風味
蘇門答臘的環境土壤種植出的咖啡富有木質調性與醇厚的口感、內斂的風味與活潑又適中的酸度，更有著草本藥材、雪松、可可、發酵水果等獨特的風味。而其中，曼特寧更是印尼所出產的咖啡豆中，僅佔25%的阿拉比卡咖啡樹種裏最爲經典的咖啡豆，有著絕妙的經典口感，口味濃重，帶有醇度和馥郁活潑的動感，卻又不澀不酸，醇度與苦度可以表露無遺。在品嚐曼特寧的時候，能夠受到在舌尖的潤滑，並帶有淡淡的草本植物芳香、可可的甘甜與水果般的芳香，後韻深長。一般曼特寧的愛好者都以單品飲用，但曼特寧同時也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
產地介紹
蘇門答臘島爲印尼最大的島嶼，位在赤道之上，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮溼、雨量充沛，咖啡小農們通常種植於原始的山野中，水資源相當珍貴，因此當地發展出獨特的“溼剝”分段式乾燥處理法(Giling Basah, Wet hulling)，透過這樣的處理方式，爲蘇門答臘的咖啡增添了不同於其他地區的風味。印尼出產的咖啡豆中，25%爲阿拉比卡(Arabica)，其餘的75%爲羅布斯塔(Robusta)，而蘇門答臘北部的精緻阿拉比卡咖啡纔會被冠以林東(Lintong)與曼特寧(Mandheling)出售到市場上。
產地種植歷史
17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到爪哇島，並逐漸拓展至蘇門答臘與印尼其他島嶼。1877年，一次大規模的鏽蝕病襲擊印尼諸島，幾乎擊垮了種植與低海拔的阿拉比卡樹，許多農民不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡咖啡樹，而從非洲引進抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹，唯有少數高海拔地區仍種植阿拉比卡樹種，而這些殘存的阿拉比卡樹種，便是現今以獨特風味而聞名世界的曼特寧與林東咖啡的祖先。
種植海拔
蘇門答臘曼特寧平均種植於海拔1,200——1,500米的高原上，豐沛的雨量與有助於咖啡栽種的火山土壤培養出上等的曼特寧咖啡豆。
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2017-12-18 15:24:00 責任編輯：未知
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