作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:14:28
這是一種濃郁芬芳的咖啡,它是咖啡樹果實的種子。咖啡的獨特香氣和口味是由稱爲焙燒的熱反應制成的。這次我們將在咖啡烘焙之前介紹一下“生豆”。
首先,咖啡豆是咖啡樹的種子(茜草科植物)。在咖啡樹裏,隨着幼苗的生長,聞起來像茉莉花的白色花朵在兩三年內開始盛開。
這朵花會開花,幾天後就會癟了,但最後我會附上一個橢圓形的水果。它被稱爲“咖啡櫻桃”,從它成爲紅色,因爲它成熟和類似櫻桃。
在咖啡櫻桃,兩個種子面對面。咖啡櫻桃從外部到外部皮膚,果肉,內皮(羊皮紙),銀皮,種子結構化。生豆(粗糙的)是去掉這個種子的外面的部分。
羊皮紙是咖啡果包裹的種子周圍的淺棕色皮膚,也稱爲內皮。羊皮紙非常堅韌,包裹着像粘膜一樣的種子。現在可以做的咖啡叫做羊皮紙咖啡。
當從咖啡的果實中取出成爲豆子的種子並去除果肉等時,銀皮是種子內部的薄皮。因爲這個皮膚看起來銀,所以通常被稱爲“銀皮”。
精煉過程中經常去除銀皮,或在烘焙過程中燒掉,但焙烤後可能保留部分銀皮。
咖啡的起源是驚人的,因爲它是肉的種子。咖啡生豆就像一種稀薄的奶油色,但只有在烘烤過程中增加了熱量,這是一個“咖啡樣”的香氣和味道出來。換句話說,生咖啡是指焙烤前的狀態。
2017-12-23 16:08:54 責任編輯:未知
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