蘇門答臘曼特寧 • Sumatra Mandheling 獨特風味產地介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-05 23:22:20

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蘇門答臘的曼特寧有著木質調性與醇厚的口感，酸度較低。因當地環境條件而發展出的溼剝處理法，讓蘇門答臘的咖啡發展出獨特的風味。最爲明顯的是雪松、可可、草本藥材、發酵水果與菸草等風味。

蘇門答臘曼特寧 • Sumatra Mandheling —

獨特風味

蘇門答臘的環境土壤種植出的咖啡富有木質調性與醇厚的口感、內斂的風味與活潑又適中的酸度，更有著草本藥材、雪松、可可、發酵水果等獨特的風味。而其中，曼特寧更是印尼所出產的咖啡豆中，僅佔25%的阿拉比卡咖啡樹種裏最爲經典的咖啡豆，有著絕妙的經典口感，口味濃重，帶有醇度和馥郁活潑的動感，卻又不澀不酸，醇度與苦度可以表露無遺。在品嚐曼特寧的時候，能夠受到在舌尖的潤滑，並帶有淡淡的草本植物芳香、可可的甘甜與水果般的芳香，後韻深長。一般曼特寧的愛好者都以單品飲用，但曼特寧同時也是調配混合咖啡不可或缺的品種。

產地介紹

蘇門答臘島爲印尼最大的島嶼，位在赤道之上，屬於熱帶雨林氣候，高溫潮溼、雨量充沛，咖啡小農們通常種植於原始的山野中，水資源相當珍貴，因此當地發展出獨特的“溼剝”分段式乾燥處理法(Giling Basah, Wet hulling)，透過這樣的處理方式，爲蘇門答臘的咖啡增添了不同於其他地區的風味。印尼出產的咖啡豆中，25%爲阿拉比卡(Arabica)，其餘的75%爲羅布斯塔(Robusta)，而蘇門答臘北部的精緻阿拉比卡咖啡纔會被冠以林東(Lintong)與曼特寧(Mandheling)出售到市場上。

產地種植歷史

17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到爪哇島，並逐漸拓展至蘇門答臘與印尼其他島嶼。1877年，一次大規模的鏽蝕病襲擊印尼諸島，幾乎擊垮了種植與低海拔的阿拉比卡樹，許多農民不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡咖啡樹，而從非洲引進抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹，唯有少數高海拔地區仍種植阿拉比卡樹種，而這些殘存的阿拉比卡樹種，便是現今以獨特風味而聞名世界的曼特寧與林東咖啡的祖先。