專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或
帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、
內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)
咖啡評價極高，是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。印尼
曼特寧(Mandheling)曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。
曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子
經過此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆
銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族
(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵
引進日本市場，因爲發音誤導，將錯就錯Mandailing變成
Mandheling咖啡。
咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖
(Tawar)地區和較南方圍繞著Toba湖邊的山脈。由於很多的
小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，
因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。
蘇門答臘島是印尼的第二大島，也是全世界的第六大島，面積廣達
47萬平方公里，是臺灣的十三倍大，共分八個省份，但是隻有
兩個省是大量種植咖啡----亞齊省與蘇北省，這兩個省最具代表
性咖啡產區是亞齊省的塔瓦爾湖(Lake Tawar)環湖周圍的加幼山脈
(Gayo Mountain)，爲當地原住民加幼族(Gayo People)所種植
咖啡，是以女性耕作採收爲主的特色文化。而蘇北省咖啡是以
託巴湖(Lake Toba)環湖周圍而種植，此湖泊面積非常巨大，
是全世界最大的火山形成的湖泊，著名產區是託巴湖南邊的
林東(Lintong)產區。
此批次林東省 林東省 藍湖巴塔克 是距離北蘇門答臘島的最大城市棉蘭
不到二小時車程的一座著名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊，
腹地非常的大，所以從北部一直到東部咖啡的特性風格會非常的大，
而這款藍色巴塔克就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。目前在
託巴湖附近山區種植咖啡的是巴塔克(Batak)族而非曼特寧族，
而Blue乃是因爲其生豆外貌帶有些許藍綠色，而湖面又呈現一片
清澈湛藍，故稱之爲藍湖(Blue Batak)曼特寧或是藍眼曼特寧爲名。
在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子
的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌
發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，附著黏液容易用水洗去。
然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可
拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子
本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡
的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。
風味特色: 甜藥草、肉桂類香料、橙柚類果皮氣息、
醇厚濃郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸內斂柔和，香氣中帶有濃濃甜瓜香，
隨溫降低藥草香散出，淡淡香料，藥草氣息醇厚帶有濃郁甜感。
產品：杯測95分 印尼 蘇門答臘 林東省 藍湖巴塔克 三次手選
(Indonesia Sumatra Lintong Horas Tano Batak Batak TP)
產區: 蘇門答臘 託巴湖(Toba Lake)地區
品種: 鐵比卡、卡帝摩
生產者：託巴湖附近咖啡小農
海拔： 一千兩百至一千四百米
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
處理法：傳統溼撥處理
等級： 三次手選 G1
風味敘述：甜菸草、沒藥、新鮮松木、青椒、
藥草、香料、菇類香氣 醇厚濃郁甜感。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
