薩爾瓦多EI Salvador庇里牛斯莊園日曬批次#14 雙莊園合作處理豆

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• 品名：庇里牛斯莊園日曬批次#14 Los Pirineos Natural #14 
   
  國家：薩爾瓦多EI Salvador 
   
  產區：柏林Berlin烏蘇拉丹Usulatan 
   
  等級：Screen 15以上，零缺陷
   
  處理方式：非洲棚架日曬處理法Natural Process 
   
  包裝形式：原生種波旁Bourbon Elite 
   
  海拔：1350公尺
   
  風味：堅果、深色漿果皮、麥芽、雪松、花生、草藥
• Gilberto Baraona的庇里牛斯莊園(Los Pirineos)位於薩爾瓦多烏蘇拉丹(Usulatan)的德帕卡火山(Tepeca Volcano)山頂。當地的天氣有着營養的火山土壤、豐沛的雨量、以及適當的溫差，提供了咖啡絕佳的生長環境。從1890年就開始種植咖啡，根據家族的說法，當年他們是引進了瓜地馬拉安堤瓜的的樹種。
• 莊園將咖啡依照大小跟品種分別分開種植，目前主要品種有原生種波旁(Bourbon Elite)、帕卡斯(Pacas)、帕卡瑪拉(Pacamara)，莊園還有部分區域正在測試種植不同的品種。因此，此莊園有很多世界各地的自然原生種、自然突變種、混合品種。庇里牛斯莊園(Los Pirineos)是薩爾瓦多中建立微型處理廠的先驅。莊園主至今還在不停的進行處理法及乾燥的實驗。
• 這個獨特的批次是由Gilberto的鄰居聖胡安莊園(San Juan)的主人Roberto Schonemberg所種植並採收的果實，送到庇里牛斯莊園(Los Pirineos)的處理廠進行處理。在採收時，訓練有素的採收人員只挑選成熟果實，接着在處理廠中以人工的方式再次剔除未成熟的果實。並進行無遮陰的全日曬方式，在棚架上以1-2個果實的深度，淺淺平鋪着曝曬，並有頻率的翻動。數天後，增加棚架上曝曬的厚度(3-4顆果實)。緩慢的乾燥，避免二次發酵會產生的過度黏稠的現象。