哥斯達黎加紅蜜處理卡內特莊園莫札特音樂家系列 莫扎特怎麼喝

哥斯達黎加紅蜜處理卡內特莊園莫札特Costa Rica Canet Mozart

 

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味

 

黃卡杜艾 （Yellow Catuai ; Catuai Amarillo） 來自新世界 （Mundo Novo）與卡杜拉（Caturra）的混種，最早是由巴西的“康琵那農業研究所”（Instituto Agronomico de Campinas）在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾（Red Catuai,Catuai Rojo）一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡（取決於蜜處理的程度）。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

 

紅蜜處理

 

是去除咖啡櫻桃果皮後，留下[60%]的黏稠果肉，然後進行乾燥處理，而後去除果肉層及果膠層，接著入倉，而在乾燥期間需高頻率不斷翻動，避免果肉間黏住造成發黴；且需要在短時間乾燥，以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特，鮮花香和水果香揚起，充斥滿整個口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡，有著多汁的口感和平衡的酸味，擁有Geisha的所有特質，啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。

 

幹香：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣

 

溼香：草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

 

啜吸：它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已！甜度、稠度、厚度相當良好，有著類似香蕉乾的熟果甜味。

 

咖啡36味香氣：

 

 

 

哥斯達黎加 卡內特莊園 莫札特

 

咖啡豆產區 Tarrazu

 

莊園成立於 2005年

 

莊園大小 約1.5公頃

 

種植面積 約0.5公頃

 

年雨量 約3000公釐

 

年均溫 平均20℃

 

種植海拔 1820米

 

咖啡品種 黃Catuai

 

分級標準 SHB

 

土壤種類 火山土壤

 

咖啡處理法 紅蜜處理

 

採收法 人工採收