哥斯達黎加塔拉珠產區咖啡哥斯達黎加微型處理廠蜜處理咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-23 22:46:17

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哥斯達黎加託布希莊園紅蜜處理法手衝溫度、研磨度、粉水比建議

哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。

近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的 5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。

由於蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件（日照量/降雨機率/空氣溼度），或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱爲"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。

Finca Los Ángeles天使處理廠是由The Zamora family薩莫拉家族所有，他們在當地生產咖啡已經有超過100年的歷史。該農場位於貫穿哥斯達黎加中部火山山脈腳下，擁有得天獨厚的豐富的火山土壤，是種植咖啡的最佳理想選擇。

Finca Los Ángeles 種植的咖啡樹種是近幾年來成功改良的品種Caturra與Catuaí。

農場的當地地理位置是屬於熱帶地區，但其實氣候相對溫和，且夏季和冬季非常分明，當每年五月雨季到來時，豐沛的雨水將會促使開咖啡樹的開花，這些獨特的風土條件都將帶來完美的紅櫻桃。

莊園中的漿果全部都是透過人工採收，同時也能確保都是完全成熟的紅果實才能雀屏中選；採收後再送至位於聖伊西德羅鎮，阿拉胡埃拉的微型處理廠，在處理場中去進行洗淨、發酵、與曝曬，處理好的帶殼豆，再送到庭院中棚架做日曬乾燥，一直到整體咖啡豆的含水量一致，才進行脫殼出口。

哥斯達黎加塔拉珠百花莊園天使處理廠

哥斯達黎加塔拉珠百花莊園天使處理廠【卡杜拉紅蜜處理】

產區：哥斯達黎加塔拉珠

生產者：百花莊園

處理法：紅蜜處理分級：歐規極硬豆 SHB

品種：卡杜拉海拔：1900 米