很多人會顧名思義地認爲這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，那就大錯特錯了！ 白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上！
現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。 在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。 不傷腸胃，不上火，低咖啡因，質純溫和，符合了現代人對健康生活的要求，而且口感滑順，甘醇芬芳。
在這裏向大家強烈推薦一種國外原裝進口的白咖啡。 馬來西亞最著名的老街咖啡，去過馬來的朋友都會帶給親朋好友，也是唯一出產正統白咖啡的地方。 益昌品牌則是老街中不敗的經典，益昌白咖啡採用高級的阿拉比卡咖啡豆製作，按白咖啡的製作工藝，並混合頂級英國皇家御用脫脂奶精，三合一的以天然蔗糖取代一般白砂糖，完美比例搭配成口感香濃，風味獨特的白咖啡。
曾榮獲食品安全國際卓越品質證書（HACCP），馬來西亞金牛獎，臺灣消費者產品金牌獎；並在2007年6月國際食品風味暨質量評鑑所（itqi）評鑑，獲得歐洲食品藍帶金星大獎，於比利時首都領獎；同年11月又榮獲馬來西亞企業前五十強。 以上殊榮是任何咖啡所無法攀比的。
阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較爲嚴苛。 需要生長在海拔600至2000米以上，且有肥沃的土壤地力，充足的溼氣及適當的日照條件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆爲國際公認的上等高級咖啡材料；上等級的咖啡原料白咖啡與普通咖啡的分別在於從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡衝調方面的不同，白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。
在咖啡豆培炒過程兩者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培（烤制）而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤（炒）的方式製造。 白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因，既符合了現代人健康瘦身的要求，又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，爲生活中的平凡更添一絲精彩。 隨着E時代和OFFICE人羣的猛增，咖啡也悄然擠身於市場。 大學生的論文戰不可缺少的夥伴，白領的快節奏生活往往早餐也只是抽屜裏面的一包咖啡和幾塊餅乾。 既應付了肚子，也能讓自己打起精神來。 但是普通的咖啡可能會對空腹狀態下的胃腸產生刺激，何不更溫柔的對待自己呢？
白咖啡是馬來西亞的土產、國貨，在馬來西亞已經有逾半世紀的悠長曆史。 追溯它的歷史得從1958年談起，傳說有一位在咖啡店裏泡咖啡的老師傅，泡了整30年的咖啡，有一天他試引用去芫存箐的方法，不添加糖膠、植物油或任何配料去炒咖啡，然後混合脫脂蒸發奶精，自創出另一風格的味道香濃，香滑可口，入齒留芳的第一代傳統白咖啡。
白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是指採取上等名貴咖啡豆，經低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名爲白咖啡。
而，黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。
白咖啡與黑咖啡不同，白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，
去除了一般高溫熱炭烤的焦酸澀味，不加入任何添加劑來加強味道，顏色比黑咖啡更清淡柔和，呈淡淡的奶金黃色，口感滑順，甘醇芬芳故得名爲白咖啡。
白咖啡不含反式脂肪，不僅符合了現在人健康瘦身的理念，低咖啡因、低熱量、低脂肪，不傷腸胃、不上火，而且品嚐時又能享受到咖啡濃厚香醇溫潤的口感不傷腸胃，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，是適合大衆口味的咖啡最佳選擇。
