危地馬拉聖荷西莊園San Jose信息 聖荷西莊園黑櫻桃日曬法咖啡

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 危地馬拉咖啡產業 危地馬拉咖啡豆 危地馬拉咖啡推薦
• 開春之危地馬拉安提瓜專區 極高海跋黑櫻桃日曬 聖荷西莊園
   
  好喝的咖啡沒有捷徑,需要有許多的努力,尋豆師騎著小馬來到這極高原區域,看著當咖啡果火紅採收,再經過極速日曬. 聖荷西莊園能在卓越ㄧ杯中時常獲獎,喜糖咖非在開春要喝點強烈有趣的豆子就強推聖荷西莊園
   
  在行經危地馬拉並即將抵達安提瓜,在山頂至高點的San Jose 聖荷西莊園,海跋將近1900m. 已經可以定義爲高原氣候. 當尋豆師來到農莊,感受到別於ㄧ般涼爽的危地馬拉氣候,立起領子,展開尋豆拜訪
   
  <高原冷冽的氣候>
   
  由於在安提瓜市山頂的至高點,氣候較冷,因此這個區域所生長的咖啡有較爲紮實,在寒冷的氣候環境中所栽種的咖啡通常風味及醇厚度更爲豐富.
   
  《黑櫻桃日曬法》
   
  聖荷西莊園主要栽種阿拉比卡原生種之波旁種,將本身就保有非常好的甜度,透過黑櫻桃日曬法，將甜度及糉合水果風味鎖在小小的ㄧ顆咖啡中。黑櫻桃處理法，是將火紅並已接近紫色的咖啡果摘採,並不透過水洗方式,將咖啡果直接放到日曬場日曬,之所以不用非洲牀是因爲聖荷西莊園地勢極高,天氣寒冷,在白天豔陽高照吸取地熱並透過直接日曬,咖啡醱酵更爲均勻,使得風味除了呈現低海跋常有的水果及酒釀味,更增加高海跋紮實的成長環境所帶來甜可可風味.咖啡整體表現非常豐富,是非常值得細細品味的ㄧ杯咖啡
   
  在危地馬拉普遍海跋較高不適合做日曬處理,聖荷西莊園以專業的管理方式,使危地馬拉日曬咖啡呈現更多元的ㄧ面,也因此莊園也時常在COE 卓越ㄧ杯競賽中拔得頭籌. 併成爲危地馬拉單ㄧ產區總冠軍,喜愛危地馬拉咖啡的同好不可或缺的ㄧ只多元化的安提瓜日曬豆
   
  咖啡特色:
   
  莊園: 聖荷西莊園
   
  區域 : San Juan Guatemala
   
  海跋：1900m
   
  杯測風味 : 甜花香氣,甜漿果,藍莓,蜜李子,蔗糖甜,柑橘酸度,可可調,醇度厚,回甘水果調
   
  得獎紀錄:
•  
• 。