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• 酒精燈煮虹吸咖啡完整教程，在家煮一杯好喝的虹吸咖啡
• 虹吸Siphon——神祕而層次分明的咖啡體驗
   
  在星巴克臻選的所有咖啡煮制工藝中，虹吸可以算是集觀賞性、趣味性、視覺衝擊性最高的一種煮制工藝，也是口感最神祕而豐富的咖啡體驗。
   
  採用虹吸工藝煮制咖啡時，就像在做一場精密的實驗。沖泡過程結合了摩卡壺，法壓和手衝的多種沖泡原理，氣體遇熱膨脹將水從下壺升至上壺的過程類似摩卡壺，浸泡和萃取的過程類似法壓，過濾的過程又類似手衝，只有經過嚴格培訓的星巴克咖啡師才能製作出質量穩定一致的虹吸咖啡。
   
  而在品嚐的過程，由於虹吸結合了多種煮制方式，萃取水溫比較高且穩定，因此對香味的保留更豐富而醇厚。
   
  “HARIO”是日語，意爲“玻璃王”。由於製作虹吸咖啡的最後一步需要用冷的溼布給下壺降溫，防止下壺的高溫使迴流的咖啡變焦，影響口感，如果玻璃質量欠佳，因爲瞬間降溫而開裂的可能性極大。而HARIO 的咖啡器具都是採用清澈透明的無雜質玻璃製作，耐熱性極佳，空燒不破，自然是虹吸壺的首選。
   
  HARIO TCA-3 是一款經典的虹吸壺，優雅的直式上座讓咖啡與水充分接觸，上座耐熱溫度差120℃，下座耐熱溫度差爲150℃。虹吸壺的特點是操作比較程式化，對於新手來說容易控制咖啡品質。
   
  ▲ 虹吸壺採用酒精燈加熱
   
  很多人喜歡虹吸式煮法這種帶有一點實驗室味道的精確感：點燃酒精燈放在下壺底部，使用外焰加熱下壺。看著水沸騰產生水蒸氣後，由於熱脹冷縮，下球體的熱水推至上壺，咖啡被萃取成棕色。待下壺冷卻後，上壺的水又被吸回來——做出一杯咖啡，猶如一個化學實驗般令人興奮和期待。
   
  ▲ 製作咖啡的過程猶如一場化學實驗
   
  煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇順口，濃郁芳香。HARIO 虹吸壺通過不鏽鋼濾網萃取咖啡，可以重複使用，耐度好不變形，咖啡油脂不會被吸收，清洗也比較簡單。還有一種棉布過濾的方式，可以根據喜歡的口感進行選擇。
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