在波隆那的BIALETTI購入這個兩人份的摩卡壺，壺身有標明是意大利製造的。因爲沒有用過摩卡壺，所以參考JOY的部落格，她詳細的說明摩卡壺的使用方式、以及第一次使用前的注意事項。我之前大部分都使用越南壺搭配手動磨豆機，雖然都會喝到咖啡渣，但是就是貪圖越南壺的快速方便，參考JOY的教學開始使用摩卡壺，過程又讓我想起旅程中意大利人慢條斯理的生活態度，大概也是無形的紀念品
摩卡壺使用也不算太麻煩，需要磨好的咖啡粉和加熱的工具（如：瓦斯爐、瓦斯爐、黑晶爐、電爐、電陶爐，不可以使用電磁爐、微波爐），在BIALETTI專賣店也有販售已經含加熱底座的款式，兩人份的摩卡壺若沒有含加熱底座是20歐，有加熱底座的款式是69歐。摩卡壺有點像民生用品，所以有很多廠牌都有做，買有品牌的壺的純粹是爲了安心。挑的是基本款，把手的材質看起來比較好清洗、不容易黏膩。
按照JOY的教學，摩卡壺正式使用之前需要先煮三次開水、再煮三次咖啡，煮完的咖啡是不能喝的。摩卡壺構造如下圖，由左到右分別爲裝水、咖啡粉、咖啡的容器。
摩卡壺的構造，可以參考代理商的圖片。
圖片來源：BIALETTI臺灣代理
第一步-第三步：煮開水
我想這個步驟應該是藉着熱水和蒸氣清潔摩、消毒摩卡壺。將水加到安全閥下方（我用的是飲用水），水加太多的話好像會使水蒸氣難以衝上來，所以不能貪多。裝好水後再把摩卡壺還原爲組裝好的樣子。雖然沒有要放咖啡粉，但是還是要將漏斗裝好，讓蒸汽也可以清潔漏斗的管子。
兩人份的摩卡壺，用我家瓦斯爐用中小火大概煮兩分鐘左右就開始冒蒸氣、並且發出咕嚕咕嚕的聲音後，稍微打開蓋子檢查是否有噴水出來，沒有噴水就代表已經完成了。
開水煮完倒掉，等待壺身冷卻以後，再重複這個步驟，總共要煮三次開水。
可以看到使用過一次的摩卡壺就已經開始有出現一些痕跡，壺內也有些黑色的燒痕，還好有趁它嶄新閃亮的時候拍些照片。
第四步-第六步：煮咖啡
跟上一個步驟一樣，先在壺中裝水，然後再漏斗中填壓咖啡粉，我大概只填了漏斗的一半，因爲這個也不能喝，加太多咖啡粉會有點心痛。倒入咖啡粉後，稍微用湯匙壓了一下。接着就放到瓦斯爐上煮了。跟煮水一樣，大約煮了2-3分鐘就開始冒蒸氣發出咕嚕咕嚕的聲音，打開蓋子看已經沒有再噴咖啡了。
滿好奇爲什麼前三泡不能喝的，因此每一次泡完我都有試喝一下。我使用曼巴的豆子，第一泡的香氣真的很濃郁，煮完咖啡時廚房都是咖啡的香味，但是試喝一口，媽啊，真的很刮口！因爲咖啡真的很濃，真的是刮口又好苦。第二泡就不那麼恐怖了，但是基本上也不太好喝，苦味還是很濃，除了苦味喝不出其他味道。第三泡的時候喝起來有比較溫順一些，是一種很適合加上牛奶的苦味，但是香氣反而沒有第一泡時那麼濃烈。
隔天早上正式使用摩卡壺煮早餐的咖啡，煮完後加水稀釋，這次味道粗獷分明，比越南壺泡的咖啡香又沒有咖啡渣，可能就回不去越南壺了。早餐咖啡用更小的火加熱，所以大概煮了快三分鐘左右，而且這三分鐘我都不太敢離開瓦斯爐，原因是因爲開壺過程發生的慘劇。
把手被融化了！
所以我想還是用小火慢慢加熱好了，切記不能加熱太久啊。不過把手被融化這件事情好像還滿常見的，在米蘭的AIRBNB主人家中的摩卡壺也是被融得一蹋煳塗，總之大概就是一個拿來用的東西，難免就是會留下一些痕跡，如果是要作收藏（有人會收藏這個嗎？），還是不要真的拿來用比較好。
另外如果家裏瓦斯爐架開口太寬的話，可以上網買瓦斯爐輔助架
