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摩卡壺又稱爲爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺裏分有三個隔間，一個裝水，一個裝咖啡粉，一個則裝煮好的咖啡。
亞方索．比亞樂堤（Alfonso Bialetti）於1930年代發明了
摩卡壺，據說他是從觀察妻子洗衣的過程中得到靈感。初期的洗衣機附有一桶肥皂水，這桶水要先在火上煮沸。接著水就會被推出管子，淋在髒衣服上。比亞樂堤的咖啡壺運用了同樣的原理，而他的設計至今仍無太大的改變。摩卡壺於1933年問世以來在全球已銷售了3億個，成爲世界各地咖啡愛好者的必備器材。
摩卡壺的使用非常簡單，但衝煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況
下座：爲裝水的地方。
粉槽：爲填裝咖啡粉的位置。
上座：最後倒出咖啡液的地方。
利用
摩卡壺裏面的蒸氣壓力將比較細的研磨咖啡粉快速萃取咖啡精華，
在意大利幾乎是每家必備的衝煮器具，市面上有許多的摩卡壺樣式，
不過功能與結構幾乎都是大同小異，外觀變化多，是既實用又美觀的器具。
【衝煮方法】
(1) 先將下座放入冷水。
(2) 將咖啡粉放入粉槽中，約裝至9分滿，輕拍邊緣使咖啡粉密實、平整。
(3) 將上下座緊，以免咖啡液在過程中溢出。
(4 )將
摩卡壺放置於小瓦斯汽化爐、或電磁爐上加熱，一開始用中火加熱，等聽到嘶嘶聲時，
將火轉爲小火，咖啡自然會慢慢流出。
(5) 等聲音轉微啵啵聲時，即可關火，以免過度萃取。香醇的咖啡就已經完成。
【注意小提醒】
(1)
摩卡壺屬於義式咖啡的煮法，所以濃度比較高，通常會搭配奶泡或是鮮奶。
(2) 適合以細研磨的咖啡粉，煮出來的效果會更好喔!
(4) 使用過的
摩卡壺，一定要清洗，以免細渣影響濾孔及橡皮構造。
(5) 全新的摩卡壺千萬不要馬上煮壺咖啡來品嚐，最好是先煮過兩次的開水之後，
再開始用它來製作咖啡喔!
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2019-01-12 11:20:49 責任編輯：未知
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