咖啡的品牌 ●主要產地與上質嚴選豆的特徵
目前由世界各地進口上市咖啡豆種類反多，在此將介紹主要產地及咖啡豆的特徵，作爲您選購咖啡的參考。
●巴西（南美）
這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是一種物美價廉的咖啡，由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準（依參雜物的多寡分NO.2——NO.8，依豆的大小而有NO.13——NO.19，依味分爲六個等級）。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者爲“巴西‧聖多斯”，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。近來，“扥爾馬杯”的評價也很高。
●上質豆：桑多式NO.2，大小NO.18 ●味道的特徵：溫和、酸苦式中、香味柔和。
●最佳煎培度：中度煎培 ●哥倫比亞（南美）
這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞‧麥爾德集團中的翹楚。較有名的產地“麥德林”“馬尼薩雷斯”“波哥大”“亞美尼亞”等，所栽培的咖啡豆皆爲阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。
從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
●上質豆：哥倫比亞‧斯普雷墨/愛基塞倫（斯普雷墨以外，顆粒較大者）
●味道的特徵：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
●最佳煎培度：中度——深度
●墨西哥（中美）
這個中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩，華圖司科，歐瑞扎巴，其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入“中美”的範圍內。主要產地分佈於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格依標高而分爲阿爾朵拉（4000——4200英呎）、普利馬‧拉巴多（2800——3300英呎）、布恩 ‧拉巴多（2100——2500英呎）三大類。產地多銷往美國。
●上質豆：墨西哥‧阿爾朵拉
●味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。
●最佳煎培度：中度——深度
●危地馬拉（中美）
危地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
此爲日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊鄰墨西哥山嶽地帶的聖馬爾克斯。第二產地爲難布的凱薩兒德南哥。其他尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分爲七個等級。產地高地者越爲香醇，而產地低地的咖啡豆，品質則較低落。
●上質豆：危地馬拉‧SHB
●味道的特徵：苦而香濃、口感佳。
●最佳煎培度：深度
●薩爾瓦多（中美）
與墨西哥、危地馬拉並列爲阿薩‧麥爾多集團的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這裏也是依標高而分爲三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地。
●上質豆：薩爾瓦多‧SHB
●味道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中。
●最佳煎？鰜蛂G中度——深度
●洪都拉斯（中美）
山嶽地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。知名的產地有聖塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特徵是口感溫和。此地的優質產品也標高而分爲三個等級。
●上質豆：洪都拉斯‧SHB
●味道的特徵：酸而微甜。
●最佳煎培度：中度——深度
●哥斯達黎加（中美）
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。
著名的咖啡是中部高原所出產的，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可分爲太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現“克拉爾山”的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、並無特別之處。
●上質豆：哥西大黎加‧克拉爾山
●味道的特徵：酸味適中而香醇。
●最佳煎培度：中度
●古巴（西印度羣島）
以出產糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度羣島中最大島古巴及其他屬島所組成的共和國。咖啡是於十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特徵式中─大粒，顏色爲明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL（extra特級）、TL（中極）、AL（普通）“克里德爾山”是古巴最引以爲傲的良質大形高級咖啡豆。
●上質豆：古巴‧克里斯德爾山
●味道的特徵：味道穩定。酸、苦、甜均衡。
●最佳煎培度：中度
●牙買加（西印度羣島）
牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢。牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，產地可分爲三區：BM（藍山）和HM（高山）級PW（普萊姆水洗咖啡豆），而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生產量的排名則是3、2、1。其中“藍山”的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本。
●上質豆：藍山/高山
●味道的特徵：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
●最佳煎培度：輕度——中度
●肯尼亞（非州）
肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯尼亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。
位於東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小爲中——大粒、非常濃而有味，酸度也是中。等級依咖啡豆的大小而分七個等級，且一味道由上而下分爲六個等級的規格。在味道“肯尼亞AA”尤其身受好評。
●上質豆：肯尼亞AA（雙A）
●味道的特徵：強酸而香，德國人的最愛。
●最佳煎培度：深度
●埃塞俄比亞（非州）
阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的埃塞俄比亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。
咖啡知名的由來，是來自於西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且“哈拉‧摩卡”“隆古貝利”的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以“摩卡”稱之。其規格一瑕疵豆混合入的比例分爲G（geade）1——G8，近來最受矚目的是品質優良的“水喜事‧埃塞俄比亞”。
●上質豆：哈拉BG（board grain）LB（long berry）
●味道的特徵：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強。
●最佳煎培度：中度——深度
●也門（非州）
也門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。
也門的通稱是阿拉伯，爲阿拉比卡種的發祥地，曾以“摩卡咖啡”之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青？的飯後咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來作爲混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區產的“馬塔裏”及卅那亞地區產的“薩納尼”等也都相當有名，“金馬塔裏”也是產自巴尼馬塔爾。
●上質豆：金馬塔裏
●味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。
●最佳煎培度：中度——深度
印尼（東南亞）
印尼的咖啡，蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質是世界第一。在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。主產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%爲羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。蘇門答臘島以濃郁順口、最高級的“曼特寧”爲最有名。此外在島的北部也生產“加由山”，而爪哇島的“爪哇‧阿拉比卡”有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的“卡洛西”，西南部山嶽地帶的特拉加地方（1200米）產的“特拉加”等爲代表。
●上質豆：蘇門達臘‧曼特寧
●味道的特徵：苦而濃郁、亦有甜味。
●最佳煎培度：深度
●夏威夷
夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於這裏的產量不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。夏威夷的災種咖啡是由日本移民開始的，但現在之咖啡員多改種胡桃了，咖啡產量因而銳減。不過，廣爲人知的“夏威夷‧可那”，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆，微酸可釀出獨特的風味，被稱爲“多？——可那”，深受好評。
●上質豆：夏威夷可那
●味道的特徵：強酸、香醇，都有熱帶風味。
●最佳煎培度：中度——深度
●安哥拉
這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。
●上質豆：阿拉伯克
●味道的特徵：香酸俱佳。
●最佳煎培度：中度——深度
●祕魯
後起之秀的祕魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。
●上質豆：祕魯
●味道的特徵：口感香醇，酸度恰如其分。
●最佳煎培度：中度
咖啡豆的品級：有關咖啡豆的分級標準，被各產地國所引用，但是咖啡的名稱也會因各產地國而有所不同。自然心引進之研磨咖啡品質經過嚴格的控制，咖啡之酸度、濃度及苦味均爲咖啡中的上上之選。
分級和分類：雖然咖啡豆尺寸大小比例都差不多，但是在做咖啡豆的分級和分類時，首先仍以咖啡豆之大小和色澤深淺來判別。
不同的產地國各有不同的分類標準。大體而言，有六種輸出衡量體系。最高等級之分級稱爲“SHB”─意即：最硬的咖啡豆，或最高海拔生產之咖啡豆，換言之，即指咖啡豆是在至少4000英尺高度或海拔地區所種植生產的。
咖啡豆分級示範：
危地馬拉咖啡豆
SHB：爲生長在海拔4,500——5000英呎者，其咖啡豆堅硬無比。
HB：生長於海拔4000——4500英呎者，則爲硬質咖啡豆。
SH：生長於海拔3,500——4000英呎者，爲半硬質咖啡豆。
GW：（經篩選的）咖啡豆，則取自2,000英呎以下山區
哥斯達黎加咖啡豆：
SHB極硬質咖啡豆：取自3,900——5400英呎高之山區產地。
GHB優質硬豆：取自海拔3,300——3900英呎山區產地。
HB硬質咖啡豆：取自海拔2600——3300英呎之山區產地。
LGA：大西洋低海拔咖啡豆：取自海拔500——2000英呎之山區產地。
