關於《草飼奶油》
在防彈咖啡中 有一個很重要的食材
叫做《草飼奶油》！！！！！！
這是啥東東呢？？ 對於這名詞 應該很陌生
他就是 “由草飼養的牛，所生產的奶油”
由草飼養出來的牛？？？？？
阿牛不是都喫草嗎？？？？？
你是不是也跟我有相同疑問阿 哈哈
其實牛隻 不完全都喫草 這也是我後來才知道的！！！！
它們喫草 但也有喫飼料
而通常飼料中 會含有玉米或穀類
而玉米跟穀類 具防彈飲食創辦人的說法 容易充滿黴菌毒素
所以能少喫就少要喫！！！！
我還因此很認真詢問臺灣的“小農們”EX：鮮O坊、四O 、O全等等——
到底牛兒們都喫些什麼東西？？？？？？
（可見我真的蠻愛喝牛奶的 哈哈）
以下是一些小農們的回答：
“盤固拉草、苜蓿草、甜燕麥草與飼料
主要是大豆、黃豆、玉米。沒有穀物，主要是跟統一購買配好的飼料。 ”
“OO牧場健康乳牛羣以草飼爲主（盤固拉草，苜蓿草，甜燕麥，紫花苜蓿，玉米等等爲主）
並添加微量元素（維他命，礦物質）”
“牛牛們喫的食物是經由牧場主人獸醫與配方人員，根據不同需求的乳牛去設計配方！
它們喫的東西不僅僅是牧草 分爲精料、芻料、營養品三大類
會依據氣候與牛的身體狀況不同而調整喔！ 絕對都會給牛牛們足夠的營養——”
“牧場乳牛 主要 喫 草 還有飼料 另外 我們有添加活菌
草料 又分爲 好幾種 包含 狼尾草 苜蓿草 百墓達草 甜燕麥 還有 青割玉米”
好啦 所以在臺灣 要找到純草飼的牛
幾乎不可能。
也許因爲考量牛隻的健康還有乳品的供應
所以或多或少都會有一些飼料
其實我也有點懷疑 所謂的法國草飼牛奶油
真的完全都喫草 完全沒喫其他東西嗎 ㄎㄎㄎㄎㄎ
如果你真的很想喝牛奶
至少這些小農們的牛奶 是比較偏防彈的了——onion46.gif
我自己很愛在全聯買食材
所以最方便入手的就是 明全鮮乳 跟 高大鮮乳
四方鮮乳則要去主婦聯盟買
那草飼奶油 到底要去哪裏買？？？？？到底又是哪些品牌？？？
其實 這名詞 問問谷哥大神
應該也可以得到很多答案
答案就是
1. 伊思尼（Isigny）天然發酵奶油
2.藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油條
3.安佳奶油
可能還有其他的 但我沒發現
如果你還有其他選擇——
誠摯的歡迎你跟我說喔——
以下來自於網絡的介紹——
伊思尼 Isigny 天然發酵奶油
產自世界頂級的諾曼地Isigny地區。絲綢般質地色澤，天然悠遠香氣，不搶味、滋味綿長、沒有油耗味。
傳統天然牧草養殖，獲AOC認證法定產區管制，質感細緻、香氣飽滿（有別紐澳奶油過份濃烈）、氣味自然、恰到好處、口感柔滑、餘韻無窮。
過去十年來在巴黎‘法國農產品競賽Concours Général Agricole’中獲得七次獎牌。
Isigny在1986年時獲得到政府法定產區的認證 （ 現在歐盟產區限定AOP認證 ） ，根據法國政府的法令，
法定產區代表著：
1. Isigny 法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產。
2. 其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並經過一系列的測試，保證其原料符合最高品質的標準。
3. 其乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物爲當地富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草。
4. 保證以傳統方法制作
5. 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。
藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油
蘭絲可奶油。jpg
法國原裝進口，夏朗德AOP認證產區，獨家菌種配方，經過24-48小時發酵，奶油分子細緻，散發獨特香氣
Bongrain是歐洲最大出口乳製品集團之一，旗下乳製品行銷全球，不但保有傳統制作精神，更深耕當地尊重鄉村傳統制法。
傳統天然牧草養牧，牧草富含害水礦物質。
在法國，頂級奶油僅有2個原產地法定保護區（AOP）：夏朗德（Charentes）和諾曼地（Normandie）。
夏朗德（Charentes）所出產的奶油擁有全球的AOP認證，而其中LESCURE更屬於頂級品牌之一。
藍絲可頂級發酵奶油產品特色：
1. 獨家菌種配方，經過24-48小時發酵，奶油分子細緻，散發獨特發酵香氣。
2. AOP產區孕育出獨一無二的乳牛，其生產出的鮮乳富含高乳脂及豐富的酪蛋白，且香氣飽滿，純淨天然絕無人工添加。
這兩款我都買過
價格大概落在190-220元之間
要看店家 有時候是依思尼比較貴 有時候是藍絲可
錢。jpg
至於口感 的確兩種有些不同
伊思尼（Isigny）天然發酵奶油 的口感——
我覺得很適合做防彈咖啡
也很適合加在食物中
味道很細膩 舒服 可以一口接一口
我個人很喜歡 我覺得應該也是大衆能接受的口感
藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油條 的口感——
味道較濃厚 我弟喜歡這款用於防彈咖啡
我自己覺得用在防彈咖啡也好喝
只是奶油的味道會重一些些
但我沒有那麼愛加在食物上 除非還有很多海鹽跟香草
我覺得蘭絲可味道稍重 比較難單喫…
但口味是很主觀的喔
你可以都買買看 才知道你喜歡哪個
也說不定你根本喫不出差異 哈哈哈
但總歸而言 都比安佳好喫
伊思尼（Isigny）奶油與藍絲可LESCURE奶油 要去哪裏買？？？
答案也很簡單
大多數的烘焙材料行都有
尤其是依思尼奶油
蘭絲可有些有 有些沒有
要前往購買前可以先打電話詢問
另外網絡也可以購買 我是很愛跟“歐陸小鋪”購買
他們LINE回應很快速 送貨也很快——
只是要低溫運費 這樣每一條又多了幾十元
這兩款都是無鹽的
有鹽的不能加在咖啡中
因爲咖啡要完全是脂肪 不
能有任何其他東西喔onion63.gif
（尤其蛋白質 澱粉 糖類 都不可以——）
安佳奶油---最平價易買的草飼牛奶油
這個不用多說吧
應該大家都知道 一般大賣場也都有
但請記得到冷凍櫃尋找它
我之前在冷藏區找 都找不到……onion30.gif
比起來 伊思尼（Isigny）天然發酵奶油 跟 藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油
真的比較好喫
既然油脂這麼重要 每日需求量又很高
所以我自己選擇買法國進口的草飼牛奶油們——
如果你想省錢又不在意口感的 可以用安佳奶油喔！！
關於MCT油
MCT油 一樣問問‘谷哥大神’會有一堆答案——
簡單說它是從椰子油中提煉出來的
爲什麼要提煉呢？？
因爲椰子油當中很好的東西
叫做中鏈脂肪酸
而MCT就是把這重要的東西 提煉出來
MCT油所含的 中鏈脂肪酸 是椰子油的的六倍
也因此 MCT油比特級初榨椰子油 還要貴
所以我只有在防彈咖啡用MCT油
其他一般飲食我是用 初榨椰子油
MCT油非常適合用於防彈咖啡k01.gif
是因爲它比椰子油 更快爲身體提供酮體
同時它也比椰子油 更快轉換成大腦可用的能量
當身體處於生酮狀態
就會傾向燃燒脂肪 而不會是燃燒糖類
但不是說隨時喝MCT油 就會隨時進入酮體狀態喔
還要搭配斷食
關於斷食 酮體 這又是一門學問了……
希望我會有動力繼續打文章——呵呵
至於MCT油的口感——
很重要！！！！它無色無味！！！！！！！！！！！！！！！off6039.gif
我用過初榨椰子油作防彈咖啡
那濃濃的椰子味 讓我幾乎喝不下去……
也因爲這樣 我覺得MCT貞的相較之下非常好入口！！！
但還是不建議單喝 身體會不習慣
MCT油 哪裏買？
基本上 臺灣賣MCT油的店家不多
大概就是“日清”“錦市場”（網絡上都可以找得到喔！！）
但一罐價格都很高 大概500ML 就要近千元
實在是很驚人
我自己則真的有從“防彈咖啡的官方網站”購入MCT油
至於Brain Octane Oil 腦辛烷值油→防彈創始人自己創造的
聽說效率比MCT油更高更厲害！！！！！
但！！！！！！（又來BUT 哈哈）
真的太貴 還是放棄
最後只買防彈牌的MCT中鏈脂肪酸油
我也買過“錦市場”的
最後最後
還是要大力推薦 “IHERB”
我也有從IHERB購買MCT油
我至少試過：“錦市場”、“防彈咖啡牌”、“IHERB的三款”MCT油
MCT02.jpg
最經濟實惠 是IHERB
但手續相對比較麻煩一點
“NOW”牌的MCT油 有加香草跟榛果
做成防彈咖啡我不愛 喜歡嚐鮮的人可以試試
其他口味上都差不多
很多臺灣賣很貴的
IHERB的價格都會讓你驚豔
尤其是營養補充品
再加上IHERB有回饋獎金 以及經常有的沒的九折——
幾乎運費是不用錢的 因爲都折抵掉了——
再加上它運送速度非常快 5-7天就可以到你家
出貨前還會有短信告知 又是服務態度好的DHL運送1589844677.jpg
（不像韓貨 有時候都要等快20天 女孩們應該很懂XD）
請謹記 一個地址一個月2000元…2017更新後的法規……
不然有可能會被扣關稅喔——！！
還有一些奇奇怪怪的東西 IHERB也都有賣
像是我過年買了洋芋片
他強調是用酪梨油 去炸的
雖然你會說 都是洋芋片了 還差這個？！
啊我就想說在不健康中求健康啊 哈哈哈onion65.gif
你說這個很貴 一包要臺幣98元（不含運費）
但它超大一包耶 我大概喫了4-5次才喫完它
至於味道嘛
的確跟臺灣或日本的洋芋片不同
但我覺得比美國 Kettle洋芋片味道好
Kettle洋芋片對我來說太鹹了
對了 Kettle洋芋片也可以在IHERB買
不用去COSCO人擠人 哈哈哈
IHERB還有賣一堆保養品 我是還沒試過
有機會來試試看——
我最常買的還是食品食物 以及烘焙原料！！！！！
因爲當你要做無麪粉/無糖烘焙時 會很需要這些原料
而這些原料臺灣很少見 幾乎沒有
另外像是100%巧克力 果乾等等
也是我會買的東西 選擇都很多樣——
其他優質脂肪們
1.初榨冷壓椰子油
椰子油。jpg
椰子油的好處多多
它所含有的飽和脂肪比任何食物都還多
高達92% 而且大多數還是中鏈三酸甘油脂
中鏈三酸甘油脂能幹嘛？
它可以讓你“燃燒脂肪” “增加能量供給” “防止心臟疾病” “提升大腦功能”
其他更詳盡的 歡迎詢問‘度娘’
椰子油 遇熱也很穩定 所以非常適合烹煮
椰子油的好 相信有在健身或是注重飲食的人都很清楚
像是一休哥 就有大力推崇它
一休哥建議的椰子油品牌是《食在加分》
我也買過 哈哈哈
但真的 比一般椰子油還要貴……
畢竟這是每天都要喫的消耗品 我實在無法買這麼貴……
但我要很老實地說
“食在加分的椰子油” 油膩感比較少
也就是直接生飲 還算能接受
有些比較便宜的“初榨椰子油”生飲就會很想吐
而且椰子的香氣 也沒有食在加分的好
但真的太貴 所以我應該不會再入手 哈哈哈
然後老話一句 我還是最愛我的IHERB——
我也有在UHERB購入兩款 我認爲比較划算的初榨椰子油
但還沒喫到他們……
等喫到它們之後 應該會在FB再跟大家分享
（畢竟文章短 很難成爲網誌文章 哈哈哈 個人堅持！！！！！）
注意要是初榨冷壓的椰子油喔onion46.gif
因爲如果不是初榨的
在製造過程中 就很有可能讓油變質
壓榨的方式也很重要 要選冷壓的
目的都是在維持 油的最佳狀態 避免變質
2.草飼動物的脂肪（不包含家禽類）
這邊指的 我想就是牛豬羊
家禽指的是鳥類 所以像是雞鴨鵝 都算是家禽
換句話說！！！！！
你可以買充滿油花的草飼牛肉來喫！！！！！
多讓人開心啊——
牛肉。jpg
但！！！！！！！（每次最討厭的就是這個BUT 哈哈哈）
目前我個人經驗
我買到的草飼牛 脂肪幾乎都很少捏
不知爲何 可能因爲都放牧吧
所以大家都一直在運動 沒什麼脂肪？？！！
這是我猜的拉 哈哈哈
如果有人知道哪裏可以買到"多脂肪"的草飼牛
歡迎跟我說嘿——
至於家禽類 防彈創始人是認爲要儘量少喫
畢竟家禽大多是圈養 而且大多喫一些飼料
所以他認爲家禽類儘量少喫
剛好我也不愛 所以也喫很少
（雖然我覺得豬好像也都喫一些 廚餘跟飼料？？！！ 哈哈）
酪梨油
基本上 酪梨是個非常好的食物！！！
因爲它幾乎都是油脂 而且是好的油脂——
海島國家超常見
之前去薄荷島玩 飯店早餐都有
但我不會說這個單字 跟服務人員說還無法溝通 有點尷尬…
所以請大家認識這個英文單字 “avocado”
這樣出國就比較容易喫得到唷 哈哈
這個大陸叫他牛油果 顧名思義 就知道它充滿了脂肪阿
而且還是好的脂肪！！！！
國內也有賣 盛產期是夏天
所以大家夏天要多多買酪梨喔
比較划算！！！
秋天也有 叫做晚生種 就會比較貴……
我也很瘋狂的 之前訂購了一大箱酪梨XDD
但後來全部一起成熟……
就有一些 有小小爛掉…
所以這很適合 找人團購 哈哈
至於口感
一開始單喫會不習慣
因爲通常都會加牛奶打成果汁
或是加蜂蜜——（這是我的最愛！！！！）
但習慣後 會有一種香氣
我是愈來愈愛這個口感——
市面上也有在賣酪梨油
我覺得蠻貴的
我個人建議
不如直接喫酪梨就好
因爲沒買過酪梨油 也不知口感如何
有喝過的人歡迎跟我說一下 哈哈
蝦磷油/魚油
蝦磷油。jpg
蝦磷油跟魚油的omega-3對心血管疾病很好
又能對抗發炎 降低罹癌風險等
蝦磷油非常稀有！！！！！！！！
魚油倒是很常見——
兩者幾乎都以營養補充品的形式存在
蝦磷油臺灣能找到的也一樣 很貴！！！！！！onion4.gif
所以不納入口袋名單 哈哈
至於魚油——
IHERB也有賣喔 哈哈
這個就比較適合當補充品
但品質還是要找稍微好一點的
避免製造過程中有受污染——
因爲這兩者的脂肪含量都很低
對於一天要攝取約90-120克脂肪爲基礎來說
就只能當作營養補充品使用
可可脂 cacao butter
顧名思義 它就是可可豆 分出來的脂肪
對身體也很好 有多酚跟抗氧化物 可以改善心血管疾病
原則上不錯 但跟咖啡豆一樣 很容易有黴菌毒素
所以儘量找品質較好的 或是單一莊園的bunny1.gif
我自己買了一公斤可可脂
但目前都還沒喫到那……
所以也不知道該怎運用 哈哈
等我開始使用了 再來寫心得分享
防彈創辦人是說 可運用在烘焙
也會用在魚料理 或是跟熱巧克力一起——
會帶有巧克力味——
比較少見：發酵鱈魚魚肝油、非基因的---改造大豆卵磷脂 或 葵花卵磷脂
這三種 實在太少見
就不贅述
真的有興趣 歡迎自行找‘百度大神’求解答
