咖啡選擇粉狀還是咖啡豆？沒有濾紙咖啡粉怎麼辦 可以直接沖泡嗎

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 咖啡粉的沖泡方法圖解 一秒弄懂咖啡粉怎麼沖泡
• 第一次購買咖啡時，常面臨的首要問題是：到底買咖啡豆好，還是買咖啡粉好？

   

  以下分析咖啡豆和咖啡粉的優缺點，讓你輕鬆做出適合自己的選擇。

   

  咖啡豆的優點

   

  1. 完整保留咖啡的風味

   

  生豆經過烘焙後，會開始進行一連串釋放氣體的反應，而保存氣分子的適當位置，就屬咖啡豆裏的孔洞。保留咖啡豆原始的形態自然是最能品嚐出完整風味的方式。

   

  2. 較不容易受潮或變質

   

  在相同保存條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間，因爲粉狀大面積也會使咖啡更容易受潮或變質。

   

  3.較能確保咖啡的新鮮與原味

   

  咖啡豆新鮮度在外觀與味道上和味道辨認出來，要辨認出咖啡粉的新鮮度則比較困難。咖啡豆保存期限爲1個月內爲佳。

   

  咖啡豆的缺點

   

  只有購買咖啡豆後，煮咖啡前還需要多個磨豆的步驟。大部分人買咖啡粉的原因，是因爲沒時間磨豆，或是家裏沒有磨豆機。但端看個人方便與選擇咖啡豆或咖啡粉。

   

  沒有磨豆機、沒時間會是不可解決的顧慮嗎？咖啡的好風味值得你花多少心思和時間呢？這問題見仁見智，端看你如何選擇。

   

  咖啡粉的優點

   

  1.方便、省時間

   

  咖啡粉最大的優點就是方便。時間就是金錢，省下慢磨豆子時間、增加煮咖啡速度。只要能確保咖啡粉的新鮮和品質，那麼買咖啡粉的確能讓你以最快的速度，享用好咖啡。

   

  2. 磨豆的品質

   

  影響咖啡風味主要原因： 咖啡粉的顆粒粗細與均勻度，而不同方式的咖啡衝煮，有各自適合的咖啡粉顆粒粗細。當決定購買咖啡粉時，建議訂購時選擇煮咖啡的方式，我們可幫您磨成最適合的咖啡粉顆粒大小，幫助你衝煮出最佳的咖啡風味。

   

  咖啡粉的缺點

   

  1. 較無法完整保留咖啡的風味

   

  咖啡豆被磨成粉末後，風味容易大量散失。爲了儘量品嚐到咖啡最好的風味，我們建議你一次只買1——2周量的咖啡粉，能在求便利的同時，也能享受新鮮咖啡的好味道。

   

  2.咖啡粉較容易受潮和變質

   

  在潮溼的臺灣，保存咖啡粉需特別費心。最好使用密封罐，以隔絕水分和空氣，維持咖啡粉的品質。咖啡豆研磨成咖啡粉以後，它的表面積是以指數形式增加的，與空氣接觸的面積增加了成百上千倍。如果咖啡粉末直徑減小一倍，那麼單個顆粒體積減小1/8，相應的總咖啡粉的表面積增加一倍。經烘焙後的咖啡豆內所含的極爲重要的酸性脂肪和揮發性脂肪只要接觸到空氣，會產生化學變化，咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最容易揮發，揮發後會使咖啡的風味變差。不只是芳香物質的揮發流失，當氧化了咖啡內的油脂，會產生腐敗的味道。新磨咖啡粉會迅速吸收空氣中的溼氣，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，內部分子壓力使事情更加複雜化。 所以研磨很久的咖啡粉，建議當作咖啡“木乃伊碎片”，因爲風味已不如當初美味。

   

  3. 咖啡粉較難確保咖啡的新鮮和原味

   

  研磨後的咖啡粉保存期限較短爲1——2周，建議購買咖啡豆，現磨即用，是最好的方法。 此外，即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物質也是很容易散發的，烘焙後保存良好超過二週到三週的咖啡豆，新鮮度已漸失了。所以不僅要現磨，也要儘可能選擇新鮮烘焙保存良好的咖啡豆。
•  
• 咖啡粉的粗細如何影響口感-常見研磨粗細圖