花式咖啡這門基礎你一定要懂！拿鐵咖啡Caffè latte有幾種做法？

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• 最常點的拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、濃縮咖啡（Espresso）、美式咖啡（Americano）、摩卡咖啡（Mocha）分別是：
   
  意式濃縮咖啡Espresso
   
  使用意式咖啡機沖泡，藉由高壓水衝煮研磨細緻且緊壓的咖啡粉，比其他方法制作出來的咖啡更加濃郁，由於含有更高濃度的懸浮物，表層帶有紅棕色的咖啡脂泡沫（crema），因此口味強勁濃郁。濃縮咖啡的份量可以是單倍（single），雙倍（double）和三倍（triple），使用研磨咖啡粉比例大約爲7、14、和21克。
   
  容量：25ml 沖泡時間：25秒 咖啡因：★★★☆☆
   
  康寶藍Espresso Con Panna
   
  屬於意式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型，因此又被稱爲雪山咖啡。康寶藍最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來說，飲用康寶藍前不需攪拌，讓口感強勁濃郁的Espresso混合着香甜的鮮奶油，品嚐綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風味。
   
  容量：60ml 沖泡時間：30秒 咖啡因：★★★★☆
   
  美式咖啡Americano
   
  美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。無論是法式濾壓壺或是手衝壺衝煮出的咖啡都可泛稱爲美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，大約爲1:12，美式咖啡喝起來口味偏淡，沒有意式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。
   
  容量：360ml 沖泡時間：30秒 咖啡因：★★★☆☆
   
  拿鐵咖啡Caffè latte
   
  拿鐵在意大利文裏就是牛奶的意思，到意大利千萬不可直接叫拿鐵，否則服務生端來的不是咖啡，而是一杯熱牛奶。由此可見牛奶纔是這杯咖啡的主角，標準比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡，此外，也可以再添加肉桂、香草等不同風味，由於牛奶的比例高、奶泡厚重，因此口感更顯甜香且柔順細緻。
   
  容量：240ml 沖泡時間：60秒 咖啡因：★★★☆☆
   
  卡布奇諾Cappuccino
   
  卡布奇諾在意大利文中指的是泡沫咖啡，同時也意指聖方濟修士寬鬆的長袍和小尖帽（如同卡布奇諾咖啡的棕色）。卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各爲1：1：1，首先倒入濃縮咖啡，熱牛奶，最後鋪上一層厚重的奶泡，再灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風味。
   
  容量：180ml 沖泡時間：60秒 咖啡因：★★★☆☆
   
  摩卡咖啡Café Mocha
   
  同屬於意式花式咖啡的一種，基底是濃縮咖啡，與巧克力糖漿、鮮奶、奶泡搭配比例爲1：0.5：1.5：1，巧克力通常也可以白巧克力的形式添加，摩卡咖啡最明顯的風味就是可可的微苦焦香，有些花俏的摩卡咖啡還可裝飾奶油、可可粉和棉花糖，裝飾在奶泡上，用來加強咖啡的特色與香氣。
   
  容量：240ml 沖泡時間：2分 咖啡因：★★★☆☆
   
  焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato
   
  意大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印記般，包含濃縮咖啡、香草以及焦糖，一次可品嚐到三種香氣。一般來說，喝之前不能攪拌，所以脣上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接着是香草氣息的奶泡，最後來到濃郁回甘的濃縮咖啡，不過，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。
   
  容量：240ml 沖泡時間：1分30秒 咖啡因：★★★★☆
   
  愛爾蘭咖啡Irish Coffee
   
  有人說愛爾蘭咖啡是調酒不是咖啡，事實上也說得通，因爲愛爾蘭咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌裏的酒精燃燒來略微焦化糖汁，接着是濃縮咖啡，最後在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進入鼻腔，互相撞擊調和，最適合冬日來上暖暖一杯。
   
  容量：180ml 沖泡時間：3分 咖啡因：★★★★☆
   
  維也納咖啡Viennese coffee
   
  維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接着倒入濃縮咖啡，並裝飾新鮮奶油，口感彷彿三重奏般，在細緻的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最後是融合在咖啡中的溫潤鮮奶油滋味；至於美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當然也更高了！
   
  容量：240ml 沖泡時間：1分30秒 咖啡因：★★★☆☆
   
  拿鐵是牛奶，不是咖啡
   
  “平時我只喝拿鐵”
   
  在國內你點一杯拿鐵，國人咖啡師會默認爲您做一杯咖啡拿鐵。
   
  若你在意大利、西班牙等國家，你再問一杯拿鐵，咖啡師絕對會給您端出一杯牛奶。
   
  當下咖啡館許多拿鐵都不含一滴咖啡，諸如抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、還有許多韓國咖啡館熱賣的五穀拿鐵等等。
   
  親愛的，我告訴你，
   
  拿鐵是牛奶，不是咖啡哦
   
  “拿鐵”即Latte，意大利文“牛奶”的音譯，平常我們所說的“拿鐵”其實只是“拿鐵咖啡（Caffee Latte）”的簡稱。
   
  紅絲絨拿鐵
   
  240ML杯量：10克開水+15克紅絲絨拿鐵粉+180克牛奶打發+拉花
   
  暮雪紅絲絨
   
  240MI杯量：冰塊150克+優格20克+白巧克力10克+牛奶50克+果糖20克+10克紅絲絨粉+8克開水
   
  蜜桃紅絲絨
   
  杯量360ML：紅絲絨拿鐵粉18克+20克水滑開+牛奶100克+冰150克+蜜桃烏龍茶湯60克+奶油1圈+紅絲絨粉裝飾
   
  抹茶拿鐵
   
  將抹茶粉放入杯內，然後牛奶溫熱到65度左右，將少量牛奶（大約是杯子的五分之一）倒入抹茶粉中，攪拌半分鐘，使抹茶粉完全溶解，用電動打奶泡器打奶泡，打好的牛奶奶泡倒入溶好的抹茶液體中，那些最輕最棉細的奶泡會浮在上層。
   
  紅茶拿鐵
   
  紅茶拿鐵，是由紅茶提取物或紅茶包與牛奶以1：4的比例混合調製而成，味道醇厚清香，是一種非常健康的飲品
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