世界咖啡衝煮冠軍王策 將在臺北開設實體店

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• “這是我從巴拿馬的杯測桌上，從300支豆子中精心挑選的。”在2017世界咖啡衝煮比賽（WBrC）中，王策以充滿自信的聲調向評審介紹227號豆子特色，並以自創的雙手煮三壺的方式，拿下世界冠軍。

   

  7日，王策現身“楓韻晴川”案場，爲住戶現場煮出世界冠軍咖啡。王策（Chad Wang）即將來到“楓韻晴川”的消息，讓許多喜愛咖啡的住戶攜朋引伴早早入座。王策先簡單介紹咖啡的生長與採收，“咖啡是水果，早上會吸收高溫40度，轉成能量。所以會有芳香，跟葡萄酒一樣。”他表示，比賽中用的是藝伎品種，“藝伎很特別，是來自埃塞俄比亞的原生豆，但吸收了巴拿馬的風土，跟我的生長背景有點像。”

   

  這次在“楓韻晴川”中，他選用了同一個莊園產出的咖啡豆“展望（perci）”，味道適合臺灣民衆。現場他衝煮了三輪咖啡，品嚐溫度分別設定爲30、40、70度，讓住戶可以體驗同款咖啡、不同風味的美妙。住戶也在現場親自看到王策的比賽密技—雙手煮三壺。王策表示，自己只有兩隻手，但要同時衝煮咖啡給三位評審品嚐。若一杯一杯煮，咖啡受溫度影響大，三位評審喝到的風味會有落差，因此花時間苦練密技，以保證三位評審喝到的風味都一樣。

   

  王策表演比賽密技—雙手煮三壺，以讓三杯咖啡味道不會因爲衝煮時間差異而有風味落差。

  

  王策將推出個人品牌

   

  難得有世界咖啡衝煮冠軍來到現場，住戶現場把握機會詢問如何保存咖啡豆？王策表示，以原豆來說，咖啡豆最好於2周內使用完畢，一個月內還勉強可以飲用，若超過一個月，建議做其他用途。此外，咖啡原豆亦可保存在冰箱中，“但前提是要隔絕水分，我都會用二層袋子裝咖啡豆，確保隔絕水分。”

   

  2017年7月，王策在布達佩斯獲得世界咖啡衝煮冠軍後，選擇從上海搬回臺北。他表示，再過1、2個月，將推出個人品牌。針對臺灣近年發展自有咖啡豆，王策表示，臺灣天氣不穩定，因此咖啡生長頗受影響，但他認爲，臺灣咖啡豆的風味一直在進步；他也透露，在臺北有開店計劃，不過目前尚未選定地點，未來若有機會，也希望可以跟臺灣咖啡豆合作。

   

  每週河濱騎車紓解身心壓力

   

  王策在臺灣唸書到小學畢業後，就轉往英國唸書，研究所畢業後，轉往上海幫助父親王朱岑的事業。他表示，在不同的城市裏生活，各有優缺點。但他喜歡大自然，回到臺灣後，每週都一定要去河邊騎腳踏車，也因此，他對於鄰近基隆河的“楓韻晴川”特別有好感，“畢竟臺灣面河川的建案蠻少的。”