星巴克瑰夏黑咖啡一杯多少錢 瑰夏Geisha咖啡豆品種風味特點故事

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“瑰夏咖啡是不是很貴？“不少小夥伴在剛聽到瑰夏咖啡的時候，可能都會被它與衆不同的名字給“鎮住了”。實際上，瑰夏咖啡雖然在很多普通的精品咖啡豆中價格會相對高一些，但是也不是每一款瑰夏咖啡豆都這麼高。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的巴拿馬瑰夏咖啡豆中，也有着不同的價格。一杯瑰夏咖啡的價格會根據豆子的不同產地，價格在30-75元的區間中，一包瑰夏咖啡豆的價格也是根據豆子的不同產地，價格在85-350元不等。

瑰夏咖啡豆實際上並不是特質某一個地區種植的咖啡豆，瑰夏屬於阿拉比卡咖啡豆裏面的其中一個品種。而這個品種在一開始並不是因爲有着獨特的果酸與花香風味而被發現。那又是什麼樣的契機，讓瑰夏咖啡品種成爲了精品咖啡屆中的”愛馬仕”？

瑰夏咖啡起源於埃塞俄比亞， 1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現，然後被送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是60年代由巴拿馬唐帕奇狀元住從哥斯達黎加的CATIE種子中引進並開始種植瑰夏咖啡，同時也分給了其他莊園。一開始大家是打算用來改良其他咖啡品種的抗病能力，因爲其咖啡產量低，因此並沒有將該品種重視起來。

直到翡翠莊園主兒子留意到該品種的有迷人的香氣，纔將其單獨分出來以及單獨處理，並送去了比賽，最終在2004年獲得了最佳巴拿馬（BOP）生豆大賽冠軍，瑰夏咖啡豆非常優秀的表現讓精品咖啡行業立刻重視的起來。從被發現到一鳴驚人，瑰夏咖啡品種熬了近半個世紀，後來的每一場生豆比賽，瑰夏都能擊敗其他品種（如波旁、卡杜拉、卡杜艾等。爲了公平起見，後來的生豆大賽成了獨立的組別，也規定瑰夏品種只能和瑰夏品種比賽，不然對其他品種的咖啡來說太不公平了。

瑰夏品種一夜成名後，翡翠莊園也表示這品種只有1600m以上的區域種植的纔會有更加迷人風度的咖啡風味，而1500m左右種植的瑰夏少了雖然也有着迷人的香氣，但是缺少了層次感，而大部分巴拿馬地區的咖啡莊園都有着高海拔的優勢，於是都紛紛種植起了瑰夏的品種。

但是儘管如此，巴拿馬境內不同的莊園、地區種植出來的瑰夏咖啡風味都有不同程度的差異，而瑰夏咖啡的價格也有莊園知名度、是否獲獎、整體風味表現等因素決定。目前最貴的瑰夏咖啡豆是來自巴拿馬翡翠莊園競賽級紅標瑰夏咖啡豆，拍賣價2萬多人民幣一公斤。

在翡翠莊園，瑰夏咖啡豆分爲翡翠特選即紅標、私人珍藏即綠標、瑰夏1500即藍標（2022年已經取消藍標等級，而被定義爲該等級的咖啡豆被一家生豆公司整批購買，並命名爲火山岩瑰夏咖啡豆。經過前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯測對比，火山岩瑰夏咖啡豆有着翡翠莊園藍標瑰夏咖啡豆的調性，且接近。因此確定火山岩瑰夏咖啡豆即翡翠莊園的藍標瑰夏咖啡豆）。

其中又以紅標價格最高，瑰夏的種植地塊劃分的十分精細：哈拉米約地塊、堪納斯·維德維斯地塊丶面紗地塊，每個莊園又會再精細到小地塊。該地塊平均海拔1700米，作爲翡翠莊園最原始的地塊，在瑰夏名聲大震，以原始堪納斯維德維斯地塊爲中心向四周擴大規模種植瑰夏咖啡。而綠標咖啡豆則是幾個地塊1600-1700米海拔種植的瑰夏咖啡豆混合。藍標則是幾個地塊1500米左右種植的瑰夏咖啡豆混合。

翡翠莊園的紅標、綠標，以及火山巖均能在前街咖啡（FrontStreet Coffee）天貓旗艦店/實體店購買到。除了翡翠莊園的瑰夏咖啡豆，前街90+莊園瑰夏咖啡豆，前街希望莊園瑰夏咖啡豆、前街波奎特瑰夏咖啡豆以及同壹產區出產的瑰夏拼配——前街花蝴蝶咖啡豆。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的咖啡豆均爲新鮮烘焙，會在烘焙完成後5天內發出。由於瑰夏咖啡生長在高海拔，晝夜的溫差讓咖啡豆有了足夠長的生長以及風味形成的時間，因此瑰夏品種的豆質比較硬，容易沉底堵塞下水孔。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議咖啡豆研磨粗細度上使用中國標準20號篩網通過率爲78%的粗細（約細砂糖大小），沖泡水溫建議使用90-91攝氏度。

15g咖啡粉，搭配上Hario的V60小號濾杯，然後 使用1:16粉水比例進行衝煮。一切準備就緒後，採用三段式衝煮手法：開始計時，第一次注水至30g水，進行30s悶蒸；然後開始第二段小水量繞圈注隨水至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注水至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒-2分20秒左右。

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