咖啡知識
橘香和莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鑽研
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非洲咖啡
味道的特徵：迷人的果酸
非洲豆風味：其中的埃塞俄比亞咖啡橘香比較濃，肯尼亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亞咖啡的橘香和肯尼亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鑽研。
非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。
代表：
肯尼亞 Kenya
肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有着微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯尼亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。
耶加雪菲潔蒂普微產區G1 (埃塞俄比亞)
Yirgacheffe Gedeb G1 Kokanna
處理方式：水洗處理
烘焙度：中度烘焙
風味：
耶加雪菲潔蒂普微產區所產的咖啡豆富含茉莉花香氣，且有柑橘橙果類般的甜感，均衡感極佳，入喉回甘有紅茶尾韻。
耶加雪菲瓦娜果微產區G1 (埃塞俄比亞)
Yirgacheffe Wenago G1 Oumer-Abedu
處理方式：日曬處理
烘焙度：中淺度烘焙
風味：
?有櫻桃與莓果一般的酸甜感，厚實而豐富，同樣帶有橙果香味，類似柑橘皮的清新。口感乾淨平衡，入喉尾韻充滿水果的香甜。
谷吉夏奇索G1 (埃塞俄比亞)
Ethiopia Sidamo Guji Shakisso G1
處理方式：水洗處理
烘焙度：中淺度烘焙
風味：
帶有黃檸檬與柑橘類果香，香氛透着野薑花與香料的氣息，餘韻中有着可可與杏仁味，口感濃郁厚實。
歐薩亞AB Plus(肯尼亞)
Kenya Othaya AB Plus
處理方式：水洗處理
烘焙度：中淺度烘焙
風味：
帶有怡人花香，風味表象中則是核果與柑橘果香交互輝映，酸香明亮舒服。
奧克蘭莊園-TOP AA(肯尼亞)
Kenya Kiambu Oaklands Estate TOP-AA
處理方式：水洗處理
烘焙度：淺烘焙
風味：
豐富梅果、烏梅、葡萄柚、及甘蔗甜加上牛奶。乾淨的果酸，層次分明，口感滑順，乾淨溫潤。
科契爾-牧羊人咖啡豆 G1(埃塞俄比亞)
Ethiopia Kochere Natural G1 Sheepherder
處理方式：半日曬處理
烘焙度：淺烘焙
風味：
愉悅的花香、清亮的柑橘味，熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感，些微的黑巧克力餘韻。
哈洛巴利迪-沃卡咖啡豆 G1(埃塞俄比亞)
Yirgacheffe Worka 3 FTO Natural Halo Bariti, G1
處理方式：日曬處理
烘焙度：中度烘焙
風味:
層次多變的花香與荔枝風味、濃郁迷人的草莓漿果和熱帶水果香氣、高等的甜度與厚實感、小紅梅的酸質、整體風味充滿了強烈的藍苺香氣與鮮味(Umami)、紅酒般的氣息，巧克力般的濃郁餘韻。
西達摩 希爾艾邁莉咖啡豆 G1(埃塞俄比亞)
Ethiopia Sidamo Chire Ameli G1
處理方式：日曬處理
烘焙度：中度烘焙
風味:
精緻的玫瑰花香結合柑橘、 黑醋栗、 蜜桃鮮果香氣，鮮明的果汁 焦糖風味，紮實又甜美。
烏干達是一個擁有茂密青翠森林，湖泊，溼地與河流水資源豐沛的國家，咖啡在烏干達是最大宗的農作物賺取最多的外匯，約有50萬個咖啡農場從事咖啡相關農業佔總人口的25%，咖啡樹大多是生長強勁的羅布斯塔咖啡樹種約佔94%僅有6%的咖啡是傳統的阿拉比卡樹種，這些稀少的咖啡豆生長在熱帶雨林中大多數都輸出至世界各國。
有着牧草香﹑果實甜味﹑微微陳酒香﹑焦糖甜﹑酸質柔和溫順﹑會刺激唾液產生的香料甜感特別。口感濃郁香醇有豐富的油酯酸質極低，咖啡稍冷餘韻濃郁香醇的巧克力味轉爲甜甜的明顯紅糖水甜。
衣索匹亞是目前咖啡生產與發展最快速的國家，不同的產區不僅在處理法上讓咖啡產生差異性，相同處理法也可因不同手法加工讓香氣與口感產生不同，常常讓人產生錯覺。例如耶加雪夫的日曬豆與西達摩的日曬豆香氣上就有所不同，耶加雪夫的日曬豆含水率較高，咖啡豆以小粒佔大多數，香氣偏低沉穩定，口感較爲厚實。西達摩的日曬豆強烈四溢的草苺香讓人印象深刻，但口感單薄。
哈拉(Harrar)產區是衣索匹亞最重要的日曬豆產區，自從2008年西達摩日曬豆冒出許許多多令人驚豔的小型莊園吸引世人的注意後，哈拉日曬豆似乎在咖啡市場中消失，對哈啦摩卡相較而言而言，也失去了市場焦點。但是哈啦日曬豆散發低調但有發酵似藍莓酒與無法預料的莫名香氣，隔一段時間咖啡迷仍會懷念心中日曬豆的初戀情人。
哈拉日曬豆生豆呈長米狀，豆型大小不一顏色含水率也不大一致，有些許的缺角與不規則豆，這是哈拉香氣強烈詭異?風味複雜多變的來源。
低沉渾厚發酵的藍莓香，帶有紅酒的酸澀特別突出粗矌，餘韻花香氣十分顯眼。
盧安達爲東非洲一內陸小國，它擁有丘陵地形、肥沃的土地、以及古老的波旁種，盧安達境內處處可見種植優質咖啡豆。由於戰亂與屠殺,悻存的小咖啡農中,有很高的比例是婦女甚至是寡婦,當能收到這些小農、或是莊園合作社所生產的A級盧安達咖啡,內心的感動其實很難形容,尤其她的風味絲毫不比肯尼亞拍賣競標豆或耶加雪夫遜色,甚至,有她獨到值得細細品味的迷人處….
同一地區也有各種風味的豆子，這是咖啡豆迷人的地方之一
同一地區也有各種風味的豆子，這是咖啡豆迷人的地方之一
重要說明：
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