咖啡掛耳該怎麼喝？衝掛耳的那些小細節你知道嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-20 11:33:05

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　　掛耳式咖啡又可稱爲濾掛式咖啡，是由濾紙手衝式咖啡演變而來的。這麼聰明的做法是誰發明的呢？答案是日本人。主要是爲了能提供消費者方便又快速的手衝咖啡，這也確確實實是現在的消費者會選擇購買掛耳咖啡的原因之一。

　　一般來說咖啡豆最佳的賞味期限是在三個月內。

　　掛耳咖啡呢？？？兩週內，不要晚於一個月！

　　因爲掛耳咖啡製作時是先將咖啡豆磨成粉然後再進行包裝。咖啡粉接觸空氣的表面積比咖啡豆大，這會加速咖啡與空氣的作用而不斷釋出二氧化碳。當咖啡的二氧化碳釋放的差不多時，就會開始慢慢的消耗咖啡本身的香氣，雖然表面上看不出來，但實際飲用時，會發現香味減少了，口味上也會偏苦偏澀，所以建議掛耳咖啡儘量在兩週至一個月內飲用完畢喔。

　　前面提到，咖啡豆在烘焙完後還是會持續的與空氣作用不斷釋出二氧化碳，因此掛耳包存放一段時間後，大多呈現“鼓鼓的樣子”，這就表示掛耳包是在咖啡豆新鮮的時候生產製作的喔～

　　沖泡掛耳看似很簡單但還是有許多小細節的，俗話說的好：魔鬼藏在細節裏，如果這些小細節都有注意到的話，沖泡出的咖啡也是不會輸手衝咖啡呢！

　　一包掛耳包衝一杯馬克杯的量？

　　建議10g的咖啡粉約沖泡200cc左右比較香醇喔。可以再視個人口味酌量增減。若衝出太多份量，除了咖啡較淡，也易粹取出不好的味道喔。

　　沖泡越久味道越濃？

　　有些人會覺得沖泡越久味道越濃，但是泡太久也容易萃出過多令人不適的味道，更會將咖啡豆的雜質衝出來。建議當水量到達時，停止注水讓咖啡粉浸泡約30秒，即可衝出濃郁又美味的咖啡喔！

　　濾泡掛耳包可以重複使用？

　　沖泡過的掛耳包千萬不要回衝喔，否則只會因過度萃取而喝到難喝的咖啡。

　　直接拿到飲水機底下，用“請用熱開水”來衝掛耳？

　　水溫是很重要的，更是沖泡一杯掛耳包的重要關鍵，太高的水溫會讓咖啡的澀味超級明顯甚至會有點苦苦焦焦的，適合溫度約在90～85左右。沒有溫度計的話，大概是水煮好了之後約2分鐘左右後再衝泡。如果還是不行，只能直接用熱開水沖泡的話，建議等涼一點以後再喝，比較不會有焦苦味。

2018-05-10 13:55:44 責任編輯：未知

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