咖啡掛耳該怎麼喝?衝掛耳的那些小細節你知道嗎?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-17 23:33:44





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  掛耳式咖啡又可稱爲濾掛式咖啡,是由濾紙手衝式咖啡演變而來的。這麼聰明的做法是誰發明的呢?答案是日本人。主要是爲了能提供消費者方便又快速的手衝咖啡,這也確確實實是現在的消費者會選擇購買掛耳咖啡的原因之一。
  
  一般來說咖啡豆最佳的賞味期限是在三個月內。
  
  掛耳咖啡呢???兩週內,不要晚於一個月!
  
  因爲掛耳咖啡製作時是先將咖啡豆磨成粉然後再進行包裝。咖啡粉接觸空氣的表面積比咖啡豆大,這會加速咖啡與空氣的作用而不斷釋出二氧化碳。當咖啡的二氧化碳釋放的差不多時,就會開始慢慢的消耗咖啡本身的香氣,雖然表面上看不出來,但實際飲用時,會發現香味減少了,口味上也會偏苦偏澀,所以建議掛耳咖啡儘量在兩週至一個月內飲用完畢喔。
  
  前面提到,咖啡豆在烘焙完後還是會持續的與空氣作用不斷釋出二氧化碳,因此掛耳包存放一段時間後,大多呈現“鼓鼓的樣子”,這就表示掛耳包是在咖啡豆新鮮的時候生產製作的喔~
  
  沖泡掛耳看似很簡單但還是有許多小細節的,俗話說的好:魔鬼藏在細節裏,如果這些小細節都有注意到的話,沖泡出的咖啡也是不會輸手衝咖啡呢!
  
  一包掛耳包衝一杯馬克杯的量?
  
  建議10g的咖啡粉約沖泡200cc左右比較香醇喔。可以再視個人口味酌量增減。若衝出太多份量,除了咖啡較淡,也易粹取出不好的味道喔。
  
  沖泡越久味道越濃?
  
  有些人會覺得沖泡越久味道越濃,但是泡太久也容易萃出過多令人不適的味道,更會將咖啡豆的雜質衝出來。建議當水量到達時,停止注水讓咖啡粉浸泡約30秒,即可衝出濃郁又美味的咖啡喔!
  
  濾泡掛耳包可以重複使用?
  
  沖泡過的掛耳包千萬不要回衝喔,否則只會因過度萃取而喝到難喝的咖啡。
  
  直接拿到飲水機底下,用“請用熱開水”來衝掛耳?
  
  水溫是很重要的,更是沖泡一杯掛耳包的重要關鍵,太高的水溫會讓咖啡的澀味超級明顯甚至會有點苦苦焦焦的,適合溫度約在90~85左右。沒有溫度計的話,大概是水煮好了之後約2分鐘左右後再衝泡。如果還是不行,只能直接用熱開水沖泡的話,建議等涼一點以後再喝,比較不會有焦苦味。

2018-05-10 13:55:44 責任編輯:未知

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