爲什麼玻利維亞的咖啡產量這麼少？玻利維亞咖啡的風味有哪些？

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• 　　南美洲盛產咖啡豆，玻利維亞也不例外，玻利維亞部分地區得天獨厚的熱帶雨林環境，爲有機咖啡的生長提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨特，無論是豆子研磨後的香氣還是製作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。

  

   

  　　玻利維亞咖啡的優勢在於高海拔以及優秀的咖啡品種，這裏傳統的鐵比卡和少量的卡杜拉都在世界市場上受到很高的評價。過去玻利維亞的咖啡樹常種在花園的周圍充當樹籬，起花木裝飾作用。真正的商業生產從20世紀50年代早期纔開始。1957年的大霜凍嚴重地損害了巴西的咖啡業，而玻利維亞（Bolivia）卻從中受益，迅速發展起來。玻利維亞咖啡在海拔18000——2670米的高處種植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典，其味道並非當今最好的，而且帶點苦味。

  

   

  　　的的喀喀湖位於玻利維亞和祕魯兩國交界的科亞奧高原上，是南美洲地勢最高、面積最大的淡水湖，也是世界海拔最高的大型淡水湖之一，還是世界上海拔最高的大船可通航的湖泊，是南美洲第三大湖（僅次於馬拉開波湖和帕圖斯瀉湖）。

   

  　　南美洲盛產咖啡豆，玻利維亞也不例外，玻利維亞部分地區得天獨厚的熱帶雨林環境，爲有機咖啡的生長提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨特，無論是豆子研磨後的香氣還是製作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。

  

   

  　　玻利維亞的優質莊園，海拔都非常高，長年低溫的環境，讓咖啡果實生長較緩，緊密度夠，香氣也迷人，花香氣息明顯，如仔細處理，採成熟度一致的櫻桃，往往有乾淨細緻的高級口感，這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人，這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久

   

  　　【手衝參考】

   

  

  　　手衝一杯水洗玻利維亞，建議用15克粉87度水溫，水粉比例1:15，中度研磨（小富士鬼齒刀3.5-4研磨），V60濾杯，第一次注水30g水量進行25s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至230g水量，尾段不要，萃取時間2:00s.

   

  　　風味：烤堅果與杏仁的幹香，入口展現柳橙、白柚的柔順果酸，整體有着甜美的焦糖，堅果牛奶的滑順質地，乾淨度與平衡感也都有相當亮眼的表現，餘韻的草本香氣也相當迷人。

  

  

   

  　　國家：玻利維亞

   

  　　海拔：3812m

   

  　　產區：的的喀喀湖

   

  　　烘焙程度：中度烘焙

   

  　　處理方式：水洗

   

  　　品種：鐵皮卡

   

  　　生產者：叩柏嘎巴納小農

   

  　　風味：烤堅果與杏仁的幹香，柳橙、白柚

   

  　　【前街手衝參考】

   

  　　手衝一杯水洗玻利維亞，建議用15克粉87度水溫，水粉比例1:15，中度研磨（小富士鬼齒刀3.5-4研磨），V60濾杯，第一次注水30g水量進行25s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至230g水量，尾段不要，萃取時間2:00s.

   

  　　風味：烤堅果與杏仁的幹香，入口展現柳橙、白柚的柔順果酸，整體有着甜美的焦糖，堅果牛奶的滑順質地，乾淨度與平衡感也都有相當亮眼的表現，餘韻的草本香氣也相當迷人。