＝＝》藍山咖啡官網《＝＝


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• 所謂精品咖啡，是從果實到豆子、栽種到處理，每個細節都很講究。從前的咖啡豆，是以麻包袋裝的。隨?近年對生豆質素的追求，現在的貴价貨大多以膠袋抽真空後入箱寄出，確保不受潮溼、昆蟲或麻布異味的影響。”
   
  篩選嚴謹藍山可貴處
   
  “藍山，是牙買加的一處山坡。海拔低，土壤不算肥沃。以前主要出口英倫。自八十年代日本經濟起飛開始，口味柔順幽雅、酸度低、像咖啡糖的藍山咖啡漸被壟斷。從牙買加農業部網站可見，該國的咖啡出口受政府監管，供應和烘焙商均須申請認證。藍山咖啡可貴，並非味道突出，而是嚴謹地篩選瑕疵。出口前，每批咖啡均須經過杯測審定。但隨?地理環境更優秀的產國陸續引入杯測制度控制品質，牙買加的賣點已經不再。”
   
  除了印尼的貓屎咖啡，牙買加的藍山咖啡幾乎是世界上最貴的咖啡，永遠供不應求。品嚐藍山咖啡最好用日式虹吸壺，其次是用法式壓壺（French Press）或滴漏（Filter），不宜用Espresso機。因爲藍山味濃，帶有強烈甘味和果酸味，Espresso機的壓力會把過量的甘甘苦味和酸味抑出，破壞了藍山咖啡的味道。在東京，一杯100%的一級藍山咖啡價錢賣$300，TATA試飲價只須$60。
   
  嘆咖啡，一定要有時間，所謂回味無窮，每一啖藍山隨著時間和溫度的改變都不同。咖啡剛衝出來太熱，Crema 層不厚，呷不到味道。含在口中一會兒，味道先是甘香，之後是討好的果酸味。討好的after-taste在口中久久未散，贊！店主飲用藍山最愛加奶（不加糖），非常微妙之甘香順滑，大家不防一試。
   
  牙買加的咖啡有三個品種
   
  牙買加藍山咖啡
   
  （Jamaica Blue Mountain Coffee），其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質量來分由上到下依次爲：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱爲牙買加藍山咖啡。
   
  牙買加高山咖啡
   
  （Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙買加藍山地區666米以下部分生產的咖啡稱爲高山咖啡，也是僅次於藍山咖啡品質的咖啡，被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種，牙買加藍山咖啡因產量極少，因此如果想要品嚐牙買加口味咖啡，那麼牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。
   
  牙買加咖啡
   
  （Jamaica Prime Coffee Beans）。藍山山脈以外地區種植咖啡稱爲牙買加咖啡。原來中國的咖啡業者普遍有個錯誤的認識，認爲只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，事實上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園，就是Amber，它是中國人後裔的，莊園主姓Lyn（林），祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產量非常少。藍山咖啡主要分佈於藍山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山區。

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