當您想買咖啡機時，所謂一分錢一分貨，價格反應品質，除了您看到的機殼外表以外，重點的是機臺內部的磨豆衝煮原理、重要零件的製造材質、整體的品質、以及是否有完善的售後服務。實際到現場看咖啡機，詢問專業人員，並實地觀察咖啡機制作咖啡的過程，經過思考及比較，是最妥善的選購方式。

下手購買咖啡機前，幾個問題可停、看、聽：

咖啡機未來會擺放在哪種場合使用？在家裏，或辦公室，又或是餐廳、咖啡館等等其他營業場所？

預計每個月的使用量約幾杯？30至80杯左右，或100杯以上？

希望這臺咖啡機的使用訴求重點是什麼？是單純製作黑咖啡爲主，或自動奶泡做出拿鐵？是需要能快速不間斷且大量製作咖啡？抑或提供變化性多的飲品？

未來操作咖啡機的人數？人力是否充足？人員是否穩定？

以上這些問題，建議您可思考一下。最大的用處，您可帶着初步的想法，去詢問相關店家、賣家、任何咖啡廠商，是否都可回答出讓您滿意的答案。這是一個讓您最快找到適合的咖啡機的方式，也是證明對方是否是優良、專業的廠商。

全自動意式咖啡機與半自動意式咖啡機最大的差別，在於做出咖啡所需要的動作和難度。半自動咖啡機，若是由一位有技術的咖啡師操作，煮出來的咖啡的確會比全自動咖啡優秀，若考量到操作人力及擺放位置空間有限，建議可選用全自動咖啡機。

全自動意式咖啡機—體積通常較精巧，所佔空間不大。只要把水箱及咖啡豆倒好適當的用量，只要一根手指頭（one touch），全自動咖啡機就正式進行研磨、填壓、直到煮好一杯咖啡，完全仰賴設備，去煮一杯咖啡，十分容易。

半自動意式咖啡機—首先，若是商用型，體積通常較大。它需藉由一半的人力來操作，先利用磨豆機研磨出咖啡粉，放入holder粉杯槽內，平均施力填壓，在半自動咖啡機的衝煮頭的正上方，上把手鎖住就定位後，按扭取咖啡液。半自動咖啡機器，只負責壓力萃取衝煮，因此操作的人需要懂更多的技能。這一杯咖啡好喝與否，取決於吧檯手的咖啡技術，人力是最大的關鍵。

挑選全自動意式咖啡機或半自動咖啡機，最好是實際到現場看實機，並且可實際衝煮咖啡，觀察衝煮萃取的過程是否符合需求。

穩定的品質控制—好的全自動咖啡機，在於調整至滿意的口味後，能將此口味固定設爲參數，也就是將製作咖啡的標準SOP以參數的方式記錄在咖啡機裏，連續製作數杯也不會有問題。日常操作時，即使不同人員操作全自動咖啡機，仍可維持穩定一致、口感極佳的咖啡製作品質。

操作方便、簡易學習、快速製作—因應不同的銷售／提供咖啡的環境，應選擇便於操作和學習的咖啡機，把咖啡機的優秀效益能達到最大值；例如在早餐店、餐廳等營業商用，可於短時間內快速製作一杯香醇美味的研磨咖啡。

口味調整可控制—選擇優良好用的專業咖啡機，推薦需要有調整咖啡口味的功能。能調整研磨粗細度、咖啡豆的粉量、製作咖啡的溫度等，這些都決定一杯咖啡製作出來的風味。實際品嚐，就可感受到差別。

體積輕巧不佔用空間—同樣因應咖啡機使用的環境，有空間上的靈活運用及調度的必要。全自動咖啡機把磨豆刀盤與咖啡鍋爐結合在同一機身內，從研磨、衝煮萃取、製作咖啡，One Touch一個步驟完成，也大幅增加空間使用度。

半自動咖啡機器，只負責壓力萃取衝煮Espresso，若您對於Espresso萃取衝煮、奶泡綿密口感有高規格要求、需要提供多變化的咖啡飲品，也有專門的吧檯手來負責製作飲品，則可選擇半自動咖啡機。在巿面上，外型亮眼、有水準的半自動咖啡機很多，建議挑選歐洲原裝進口、有品牌知名度、商用機型，並且最重要的是—在附近城市有專門的服務廠商，能夠負責處理後續的教學（製作咖啡一系列相關飲品的完整教學知識）、維修、保養及各種服務需求。

若您打算使用半自動咖啡機器，則同時需搭配磨豆機，磨豆機是製作一杯好的 意式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。建議選擇原裝進口、有品牌知名度、商用機型，優良專業的磨豆機研磨出來的咖啡粉，需細膩且平均、研磨速度不應過慢，若資金許可，選擇定量磨豆機，粉量可固定，較容易達到Espresso的優良萃取標準。

傳統Espresso的定義是以7~9 克左右的意式咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過8~9 個大氣壓力（bar）的高壓與攝氏約90~95度的高溫，在短短25~ 30秒的時間內，極速萃取出30-45cc的濃縮咖啡液體。

因此機器的質量是否優良，幾個挑選重點要考量：鍋爐的設計、壓力及溫度是否可穩定；連續製作咖啡、打熱奶泡、出熱水等的情形是否可維持標準溫度；每小時能否製作200杯以上咖啡；衝煮萃取是否完整；搭配新鮮優良的咖啡豆，衝煮出的Espresso表面是否有咖啡克力瑪（Crema)；蒸氣奶泡管出蒸氣的強弱、熱水的有無及穩定度。

一般來說，歐洲原裝進口、有品牌知名度、商用機型基本上都能達到以上的高規要求，下一步需考量是否要提供衍生變化的飲品，例如風味拿鐵、摩卡、可可歐蕾、紅茶拿鐵、抹茶拿鐵，每一種不同飲品，要依據不同的原料來源來調整原料比例，以及要考量販售地點的消費尖峯時間最大可能來客量。

再來是吧檯動線規劃設計、和所有飲品配合使用的流暢度、水電管線的配置等等，因此絕對需要有經驗的、專業的廠商作爲諮詢對象。在正式開始營運後，當面臨任何疑難雜症時，廠商要能提供完整的使用教學、售後保修、及時的維修服務，爲您解決問題。這些都是在挑選咖啡機時，建議都需一併考量的關鍵重點。