物以稀爲貴？微批次究竟是真的好還是隻是個噱頭？挑選標準是？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 00:41:10

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　　什麼是微批次

　　就是在一批本來就表現不錯的豆子裏，再進一步選出表現最爲優異的豆子

　　「微批次(Microlots)」用最簡單的話來說，就是在一批本來就已經表現不錯的豆子裏，再進一步選出表現最爲優異的豆子。

　　你可以想成是一種差異化的策略，在進入市場之前，先把品質較好的部分另外挑出來，讓賣出去的收益可以更高。一方面滿足單品咖啡界越來越挑剔的味蕾，一方面，也有助於農人所生產的咖啡豆，打進精品咖啡市場，同時建立屬於自己的優質形象。

　　試想，品質高低不均的咖啡混在一起，只能賣較低的價格，那麼，不把品質較高的挑出來，是不是很可惜呢？

　　「挑出」微批次的方法

　　要「挑出」微批次的方法有很多，例如，因爲今天的天候情況比較好，特別將本日的咖啡豆和其他隔開，或者是某位農夫施肥的技術比較好，於是把他的生產和其他人的分開處理，等等。也可以是今天特別規定只採取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉雜質與不良品；甚至可以是一種高風險的嘗試，例如決定是否要改種其他風味較好的品種。

　　微批次並沒有一定的方法，而是要透過不斷的嘗試，衆人的合作，才能找到真正優秀的品質。在理想狀態下，這樣的執着與追求，可以讓技術的改良不斷持續，甚至帶動整體一起往上提升。

　　一方要有更好的價格，一方要有更好的風味。雙方之間恰好的落點，還需要更多的時間，去尋找、改進及驗證

　　也許我們可以將微批次，視爲生產與消費兩端需求所形成的產物；一方要有更好的價格，一方要有更好的風味，兩邊恰好的落點，還需要更多的時間，去尋找、改進及驗證。同時，就像我們在介紹環境永續與認證時說的，期待任何單一的方案出現，並且立刻解決這個世界上所有的問題，也許是過於浪漫了。

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