產品：印尼 蘇門答臘 加幼 塔瓦爾之星 曼特寧 19目+
（Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+）
風味敘述：奶油、輕藥草、烘焙麪包、榛果、甜香料、
可可、焦糖風味純淨獨特，充滿圓潤豐厚的質感，
濃郁的油脂厚醇度（body）特佳，深長的後韻。
產國： 印尼（Indonesia）
產區： 亞齊省 塔瓦爾湖（Tawar Lake）地區
品種： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者：塔瓦爾湖（Lake Tawar）附近咖啡小農
海拔： 一千一百至一千三百米
土壤： 高肥沃黑色火山土壤
處理法：傳統溼撥處理
等級： 三次手選 G1
介紹：
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。
印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。
國人對印尼
曼特寧（Mandheling）咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。
印尼
曼特寧（Mandheling）曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。
曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過
此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。
曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由
曼特寧族（Mandailing）人
種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因爲發音誤導，
將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。
蘇門答臘島（Sumatra） :
蘇門答臘 咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡
來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Acheh），靠近Tawar湖
地區和較南方林東省（Lintong），圍繞著託巴湖（Toba Lake）湖邊的山脈。
由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤
鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種
特別的藍色。
此批次蘇門答臘 加幼 塔瓦爾之星 曼特寧 19目+ 位在蘇門答臘島
北邊的亞齊省（Aceh），加幼山脈（Gayo）地區，這裏產地居民，大都
以種咖啡爲主。由於天然環境，位於高海拔且多雨，非常適合種植
咖啡。咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。種植高度
在生產區域平均在一千一百至一千三百米之間，咖啡由小佃農種植
在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的
濃醇度風味。亞齊（Aceh）在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人
入勝和而且複雜的地方。亞齊由於長期政治不穩定，並不是一般人
想去造訪的地區。最近幾年，由於當地人和雅加達政府取得協議，
才改善當地治安和旅遊安全。
加幼（Gayo）人是一種有著堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡
處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用
機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，
然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，
附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，
除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除
咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了
酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種印尼式特有
曼特寧咖啡。
