印尼咖啡種類區別介紹 蘇門答臘加幼塔瓦爾之星曼特寧咖啡風味特

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• 產品：印尼 蘇門答臘 加幼 塔瓦爾之星 曼特寧 19目+
   
  （Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+）
   
  風味敘述：奶油、輕藥草、烘焙麪包、榛果、甜香料、
   
  可可、焦糖風味純淨獨特，充滿圓潤豐厚的質感，
   
  濃郁的油脂厚醇度（body）特佳，深長的後韻。
   
  產國： 印尼（Indonesia）
   
  產區： 亞齊省 塔瓦爾湖（Tawar Lake）地區
   
  品種： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
   
  生產者：塔瓦爾湖（Lake Tawar）附近咖啡小農
   
  海拔：  一千一百至一千三百米
   
  土壤：   高肥沃黑色火山土壤
   
  處理法：傳統溼撥處理
   
  等級：  三次手選 G1
   
  介紹：
   
  印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
   
  比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。
   
  印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。
   
  國人對印尼曼特寧（Mandheling）咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。
   
  印尼曼特寧（Mandheling）曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。
   
  曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過
   
  此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。
   
  曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族（Mandailing）人
   
  種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因爲發音誤導，
   
  將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。
   
  蘇門答臘島（Sumatra） :
   
  蘇門答臘 咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡
   
  來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Acheh），靠近Tawar湖
   
  地區和較南方林東省（Lintong），圍繞著託巴湖（Toba Lake）湖邊的山脈。
   
  由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤
   
  鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種
   
  特別的藍色。
   
  此批次蘇門答臘 加幼 塔瓦爾之星 曼特寧 19目+ 位在蘇門答臘島
   
  北邊的亞齊省（Aceh），加幼山脈（Gayo）地區，這裏產地居民，大都
   
  以種咖啡爲主。由於天然環境，位於高海拔且多雨，非常適合種植
   
  咖啡。咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。種植高度
   
  在生產區域平均在一千一百至一千三百米之間，咖啡由小佃農種植
   
  在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的
   
  濃醇度風味。亞齊（Aceh）在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人
   
  入勝和而且複雜的地方。亞齊由於長期政治不穩定，並不是一般人
   
  想去造訪的地區。最近幾年，由於當地人和雅加達政府取得協議，
   
  才改善當地治安和旅遊安全。
   
  加幼（Gayo）人是一種有著堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡
   
  處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用
   
  機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，
   
  然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，
   
  附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，
   
  除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除
   
  咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了
   
  酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種印尼式特有曼特寧咖啡。