摩卡壺法

摩卡壺和虹吸壺一樣，也是很流行的咖啡製作工具。相較於虹吸壺，摩卡壺的構造更爲簡單一些：總體上也是分爲上下兩個部分，裝水的下壺，帶有一個安全泄壓閥;一個咖啡粉碗;一個帶有咖啡導流管的上壺。有的摩卡壺會帶有過濾網，沒有的可以在製作咖啡時用濾紙來代替。摩卡壺的材質比較多，比較流行的是不鏽鋼製品和鋁製品。

用摩卡壺製作咖啡只需準備一個酒精燈(或者小型Gas爐前提是你的壺能經得起這樣的烘烤)，摩卡壺支架，新鮮咖啡豆，磨豆機。

製作步驟

1、在下壺中加入適量的熱水。通常一杯咖啡加水150cc左右。這裏要注意水位不要高過泄壓閥的空的高度。用熱水一方面是爲了減少加熱時間，另一方面也是爲了讓蒸汽一下子達到較大值，使水迅速的通過咖啡粉餅。

2、研磨咖啡豆並裝入粉碗。摩卡壺製作咖啡所用的咖啡粉研磨度以中細度爲佳，要比虹吸壺用的粉細一點。一杯量咖啡用粉12g--15g，每增加一杯可以增加10--12g粉。將研磨好的粉裝入粉碗中，使之分佈均勻，然後輕輕壓實。沒有現成濾網的需要用濾紙代替，注意濾紙的直徑不要大於粉餅的直徑，以免給下壺的蒸汽的阻力太大。

3、將粉碗放入下壺旋緊上下壺，開始加熱。

4、水在蒸汽壓力的作用下會迅速通過咖啡粉餅，經由咖啡導流管上方的空流入上壺內。等到不再出咖啡或者咖啡量達到自己想要的分量時就可以熄火了。

5、用冷水冷卻下壺，將咖啡倒入事先預熱過的杯子裏，摩卡壺咖啡就製作完成了，使用摩卡壺製作的咖啡味道上比較濃郁醇厚，合起來口感十分豐富。

6、將上下壺分離，倒掉咖啡渣和濾紙，將上下壺沖洗擦拭乾淨，妥善保管即可。

摩卡壺製作咖啡比虹吸壺簡單很多，不用攪拌，咖啡完全是自己“跑出來”的。但是這只是最簡單的方法，高手還會追求火力大小的控制，萃取時間的控制等等。相信大家在一次次的製作中也會找出一些微妙的因素，製作出大師風範的美味咖啡!