專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
巴拿馬位於中美洲,左邊是哥斯達黎加,右邊與哥倫比亞接壤,雖是連接南北美洲的一個小國,卻具有重要的戰略地位,其貫穿北大西洋及南太平洋的巴拿馬運河曾經惹來美、法兩國激烈競爭,今日巴拿馬出產的瑰夏(Geisha)咖啡是商家必爭之豆,由2011年92.3美元一磅,到2017年601美元一磅,今年的公開拍賣價又創新高,生豆價格被搶至340美元一磅。
巴拿馬最著名的咖啡產區波魁特(Boquete)及火山區(Volcán),皆位於西面奇裏基(Chiriqui)省的高地,靠近哥斯達黎加邊境。爲了尋找最好的咖啡,我跑去這兩個產區住了一星期,走訪了幾個咖啡莊園。除了美國,巴拿馬是我去過的咖啡產區中最先進的一個,物價也是較高的一個,許多著名莊園都能驅房車直達。我從巴拿馬城(Panama City)坐上夜班巴士,7小時車程,天光抵達戴域維(David),再轉的士去波魁特。
Kotowa Coffee家族有5個莊園,每個莊園的微氣候變化都很大,瑰夏莊園位於海拔1,600米以上的原始熱帶雨林保護區內,咖啡樹與高聳的雨林古樹並全,氣候清涼,清澈的河水在園中流過,穿梭於咖啡園之中,總是霧氣蒸騰,恍如仙境,環境非常優美。Kotowa是此區歷史最悠久的咖啡園之一,是由加拿大人於1918年創辦的家族農園,現由第三代孫子Ricardo Koyner經營,我有幸親手摘下紅色的瑰夏櫻桃外,也參觀了他爺爺留下的百年木造咖啡去皮處理機。咖啡以外,Kotowa也是觀鳥者的天堂……爲了安全和環境的可持續發展,農莊不使用任何化學殺蟲劑或除草劑,因此吸引了一些稀有鳥類棲息於此。
由波魁特開車,繞過Volcán Baru火山往西走約1.5小時,我來到Best of Panama 2013最佳咖啡豆競賽第二名的Janson Coffee Farm.比賽由巴拿馬精品咖啡協會(SCAP)於1997年開始舉辦,比首屆COE還要早兩年!瑞士人Carl Janson因爲愛上火山區和附近山谷漂亮的環境,便買下了大片土地開農場,養牛、養魚、養馬外也大量栽種咖啡,現在莊園交由子孫打理。
Carl的孫子Leif Janson帶我坐上四驅車,遊走參觀他的咖啡園。我發現位於火山另一面的Volcán,微氣候明顯跟波魁特不同,這裏陽光較充沛。這裏豐富的火山土壤及微氣候,令小粒品種的瑰夏咖啡茁壯成長,加上天然山泉水洗滌處理過的咖啡,那種誘惑味蕾的果味與花香,非常特別!Janson亦用上特別的方法把咖啡櫻桃的皮和果肉取出,然後在日照下曬乾,成爲乾果茶。泡熱水後,原本在果肉裏的甜味被徹底釋放出來,酸酸甜甜的,帶有獨特的瑰夏花香,洛神花和櫻桃果香,這杯粉紅色的果茶,令人一飲便愛上!
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識
2018-06-28 11:39:29 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山咖啡-