歐羅蜜亞 埃塞俄比亞西達摩產區的咖啡風味特點

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• 　　埃塞俄比亞 西達莫歐羅蜜亞

  　　

  　　國家：埃塞俄比亞

  　　

  　　產區：西達莫產區 歐羅蜜亞

  　　

  　　處理：日曬

  　　

  　　等級：G 1 

  　　

  　　海拔：1850~2000m

  　　

  　　品種：埃塞俄比亞原生種

  　　

  　　口感：特有的紅酒香氣，水蜜桃主調、略帶香料味，奶油感醇厚，層次豐富。

  　　

  　　該款咖啡經由埃塞俄比亞咖啡交易中心評定爲精品咖啡一級

  　　

  　　將咖啡鮮果平鋪於架起的非洲高架網牀上，最初幾天需要人工每三小時查看翻動一次，以防漿果的過度發酵及變質。根據天氣情況，通常日曬過程需要5到6周完成，而後進行脫殼。

  　　

  　　西達莫位於埃塞俄比亞南部地區，在海拔1400米 - 2000米之間栽培。西達莫風味均衡，甜度較高，其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些，尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。
  
  
  

  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議衝煮參數是手衝，V60濾杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水溫：90°C

  　　

  　　法壓，建議4的研磨度/水溫90°C

  　　

  　　愛樂壓，建議3.5研磨度，水溫87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水溫