危地馬拉咖啡La Bella Farm碧雅莊園故事 拉斯米納斯山脈咖啡特點

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• 危地馬拉 碧雅莊園 卡杜拉

   

  （Guatemala La Bella Farm Caturra）

   

  處理法：水洗法

   

  烘焙程度：中焙

   

  風味敘述：磨開豆子後撲鼻而來的是巧克力和堅果的香氣，入口後是似奶油般的滑順感，微微的酸值緊接而來是帶有栗子香氣的甜味，酸甜融合地恰到好處，非常好入喉，也很適合初次嘗試帶有點酸質的人唷！

   

  完整熟成後最能展現醇厚度

   

  帶有秋天味道的咖啡

   

  酸度低又風味多變

   

  風味：巧克力、紅茶、栗子

   

  ►烘豆師的話

   

  原本想讓原本想讓這支豆子走淺焙，但幾次的嘗試都不甚滿意，狠下心往後烘一點後，不論是風味、香氣或口感，完全大勝淺焙。尾段的甜味讓人非常驚喜，栗子的香氣會在咖啡入喉後回到鼻腔中，柔順的香氣好像秋天的陽光灑在身上，非常舒服！

   

  用86——88度的水溫、不斷水的方式最能展現甜度，總衝煮時間不超過2分鐘，不適用太粗的研磨刻度。

   

  ►產國介紹

   

  危地馬拉北接墨西哥，南鄰洪都拉斯與薩爾瓦多，東瀕加勒比海，西臨太平洋，面積只有臺灣三倍大，卻有最多種氣候與地形，從溫暖的熱帶雨林、高原到火山皆有囊括，創造出三百多種微型氣候的咖啡產國，也吸引世界研究氣候的科學家聞名而來。

   

  危地馬拉平均海拔高，咖啡帶分佈於1500米以上，易種出極硬豆，且精品咖啡的比例很高，也種有羅布斯塔品種的咖啡豆。危地馬拉國內主要分爲八大產區：安提瓜、阿卡特南果、阿帝特蘭、聖馬可、科班、法漢妮斯、薇薇特南果於新東方。

   

  ►產區介紹

   

  碧雅莊園位於危地馬拉東部的拉斯米納斯山脈上，在莊園內部有著一條得天獨厚的山泉，此地利也使得碧雅莊園一整年都有豐沛的水源得以灌溉咖啡豆，也能夠以水洗法處理咖啡豆，獲得更精良的品質。不僅如此，碧雅莊園也十分注重環保，內部設置了太陽能的乾燥設施，並以自然的堆肥法提升土壤坻力，還回收用水使得現今越趨於寶貴的水資源得以再次利用。

   

  此外，過去危地馬拉習慣使用混合品種的咖啡豆進行處理，然而在近幾年產量穩定的情況下，單一品種的咖啡有著亮眼的表現，也纔會造就了此次的批次。