哥斯達黎加布倫卡Brunca產區Rivense裏瓦斯人處理廠寶藏莊園故事

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 今天來說個關於尋豆團隊與哥斯達黎加莊園主人
   
  對咖啡的熱愛與成長的故事吧！！
   
  那是2015年，當聯傑咖啡的杯測與採購團隊測試當年哥斯達黎加卓越杯（COE）樣品時，注意到了一款重度蜜處理的咖啡…
   
  那產地對全球精品咖啡買家來說，都是陌生的…
   
  不是大名鼎鼎的塔拉珠（Tarrazu），也不是近年竄起的西部谷地（West Valley）更不是有150年種植歷史的中央谷地（Central Valley）…
   
  "布倫卡（Brunca）"產區的裏瓦斯鎮（Rivas），一個地處哥斯達黎加首都聖荷西（San Jose）東南方大約150公里/車程要三個半小時，中間還要通過海拔3000——3400米，足以令人開始耳鳴/暈眩（輕微的高山症？）的高海拔區域後，才能進入的偏遠咖啡產區，一個一向被認爲"出產不了好咖啡"的產區…
   
  很幸運地，也許因爲部分COE評審不偏好重度蜜處理，那年的寶藏莊園優勝名次是第33名，讓聯傑最後得以用相當經濟的價格標下，然後引進…
   
  2015年十月到貨後，這批總共有1400公斤的豆子，居然不到五個星期全部賣完！
   
  讓我們十分訝異地認識到臺灣業者/消費者們，優秀的鑑賞能力與熱愛優質豆的勁道——
   
  由於COE競標的透明性，莊主的兒子也發現了聯傑，主動聯繫並邀請了我們來年能去莊園走走…
   
  所以，我們2016年3月首次去了裏瓦斯鎮，踏進了罕有國際咖啡買家進入的布倫卡產區——
   
  這座經營了大約三十年的莊園…
   
  是現任莊主Regulo Gerard（雷古羅-吉拉德）所創…
   
  那原是一片畜牧用的山坡…
   
  最低處大約1200米，往上最高可達2000米——
   
  他從最低處開始種植咖啡，並且依海拔與坡向區分成五片咖啡園…
   
  隨後的20多年，他把咖啡漿果賣給鎮上的處理廠一如大多數當時的咖啡農…
   
  把全部的心力都花在照顧咖啡樹與自己的家人上面…但，這樣的收入並不是很好，同時也不穩定！！
   
  直到2002年國際咖啡期貨價格跌至谷底，哥斯達黎加自此開始了"微型處理廠革命",許多農民都寄望自家的微批次豆能獲得國際精品買家的慧眼識英雄，永遠脫離可怕的商業咖啡價格循環…
   
  雷古羅在完全沒有可以模仿的對象，
   
  也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地決定投資了上萬美金，來購買一套"潘娜果斯（Penagos）"微型蜜處理設備（並且把這個新的微處理廠命名爲--Rivense裏瓦斯人處理廠——）
   
  把整個咖啡事業與家庭的未來，全部壓寶在一個未知的上面了…
   
  但這絕不是一個衝動的決定！他熱愛並深究咖啡的農法與處理法，一如全球的尋豆師/烘焙師/咖啡師們，深究了運輸/保存/烘焙/調配/沖泡/鑑賞…等種種重要的環節…很快地，他掌握了蜜處理的訣竅！！至於如何維持咖啡樹的健康，併產出內容物豐富飽滿的咖啡種子，對他來說更是早已十分熟稔的常識了！但，現實的殘酷是：在2015年以前，每年年初收成後，寶藏莊園很難找得到識貨的買家，願意用合理的價格購買這些優秀的豆子——
   
  但他沒有沮喪…就是持續精進自己的農法與處理法，並且開始參與哥斯達黎加的卓越杯（COE）競賽…
   
  從能夠闖過國內的首輪評選，再到2014年國際評選只差一名就獲得優勝…
   
  終於，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績！也因此，除了透過國際競標接觸了聯傑咖啡，他們2016年也首次有SCAA烘焙師營隊的參訪，而那也是SCAA第一個參訪了布倫卡產區的營隊，莊園從此真正與國際精品咖啡買家搭上了線！
   
  當聯傑咖啡的國際採購員2016年三月首次拜訪他們時…
   
  莊園因爲長期欠缺資金與資源，倉庫十分狹小簡陋/去殼精製等設備老舊/部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下，勉強遮風擋雨避陽光…
   
  看到這樣的景況，當雙方會談價格時，我們提出了明顯高於其他哥斯達黎加優秀莊園的出價…
   
  我們提出這樣的價格只有一個附帶條件：希望他們能好好地運用這筆收入，去投資擴大倉庫與更新精製處理設備…
   
  我們衷心的希望，這樣的支援可以除了穩固雙邊的關係外，更可以穩定並增加莊園往後數年的品質，據此承接更多國際咖啡人的訂單，從而可持續乃至發展更優秀的精品咖啡生產能力！
   
  而莊園也不負所望地，短短的一年之內，他們擴大了兩倍的倉庫量體，投資了數萬美金的精製設備，換了另一部更高產能的蜜處理設備，增加了乾燥蜜處理咖啡的溫室，還新蓋了一棟兩層樓專爲國際訪客住宿的客樓！
   
  而2016年我們是孤零零地拜訪莊園，但到了2017年則熱熱鬧鬧地有了來自北歐/美國/加拿大…等國的外國訪客！
   
  有的甚至住在客樓好幾周的Long Stay,在採收季幫忙也學習咖啡豆處理的各項環節——
   
  驚人的是，連全球第三波精品咖啡先鋒的藍瓶子（Blue Bottle）咖啡，也幾乎與聯傑同時發掘了這個莊園/處理廠，逐年擴大了對裏瓦斯人處理廠的採購量呢！！
   
  看著他們這一年來的巨幅進步，我們真的從內心感覺到了這份事業的美妙…當然，更重要地…是今年開始與莊主探討一種新的蜜處理法，那是一種在世界上還未曾聽聞過的方法…
   
  並且趁產季結尾前，試做了一些——雖然首批到貨的寶藏莊園是標準的黑蜜處理，但同時我們也收到了些許"新式蜜處理"的樣品——
   
  而它們確實非常特別而有潛力！！我們將會選擇在適當的時機，讓大家有機會試喝到這款豆子——
   
  說來非常有幸，臺灣有一羣熱愛咖啡的自烘業者也有廣大且鑑賞能力非凡的消費者…
   
  於是，很榮幸地，聯傑咖啡與大家，與莊園主，與全世界各地湧現的精品豆買家…都一起在了這個故事當中…而很幸運地，這個故事尚未結束，它還要與大家一起成長，一同茁壯——
   
  而這個持續中的故事，就讓我們從品賞遠從哥斯達黎加來的"寶藏"持續下去吧——
   
  **今年的裏瓦斯人處理廠，雖然沒有獲得COE優勝，但那是因爲ACE組織調高了優勝標準…
   
  處理廠本身再次有個作品得到了全體第32名的國家獎（National Winner）——並且在前幾天獲得了 7.2美元/磅的標金，甚至比國家獎的首席，全體第29名的作品6.0美元還高了不少呢！