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• 　　　　哥斯達黎加小燭莊園 黑珍珠 La Candelilla de Tarrazú “Black Pearl”
   
  　　產區：Tarrazú 塔拉珠
   
  　　品種：Catuai 卡杜艾
   
  　　生豆處理：Honey Coffee 蜜處理
   
  　　莊園記錄：
   
  　　2010sintercafé 冠軍
   
  　　2007sintercafé 冠軍
   
  　　烘焙：中度烘焙 Medium Roast
   
  　　展現哥斯達黎加咖啡絕佳的平衡感，感受果酸變化與強烈回甘。
   
  　　風 味：
   
  　　特殊的蜜處理法讓咖啡磨豆時散發出野莓的甜味， 衝煮過程中隨即瀰漫成熟蜜桃般的香甜滋味；口感圓潤，稠度極佳，入口可感受莓果到柑橘的果酸變化；餘韻爲李子的酸甜風味與愈來愈上揚的可可香氣，層次豐富多變。
   
  　　La Candelilla小燭莊園位於哥斯達黎加最著名的精品咖啡產區Tarrazú塔拉珠內，坐落在Pirris River南方與Talamanca山區，平均海拔超過1600米。莊園主人Mr. Rafael Sánchez 在40年代就開始栽種阿拉比卡咖啡樹，種植土地超過28公頃，包含微型生豆處理場、倉庫和日曬場，一年產量僅十萬公斤。且小燭莊園致力於環境保護，將咖啡櫻桃的果皮化爲肥料回到土壤中；並建立水處理場，避免破壞Pirris River的生態。
   
  　　微型生豆處理場讓小燭莊園不必把咖啡櫻桃送到合作社與其他農場一起大量處理，藉此完整保留莊園微型氣候所形成的特殊風味。而其精湛的蜜處理技術（Miel或稱 Honey coffee） ，更是哥斯達黎加其他莊園學習的對象。藉由蜜處理，完整保留咖啡種子的果膠層，全程自然日曬，讓豆子充分吸收果膠層的果香和糖分，藉由陽光形成咖啡獨特風味。
   

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