蘇拉威西咖啡好喝嗎印尼有名的咖啡品牌蘇拉威西咖啡的風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 印尼國家 > 2024-12-24 21:40:08

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蘇拉威西島（西里貝斯）從1605年至第二次世界大戰受荷蘭統治，並深受其影響； 1669年荷蘭東印度公司掌控了蘇拉威西的貿易；1600年代中期，荷蘭人在烏戎潘當（現名爲望加錫）打造了鹿特丹堡，一直到1905年才完全征服整個島，將其納入荷屬東印度；1700年代，東印度公司控制印尼所有的咖啡生產，並於1750年將阿拉比卡咖啡（帝比卡種）引進蘇拉威西。

從美國明尼亞波利斯到蘇拉威西的塔納托拉雅要花上一段時間，明尼亞波利斯－東京－新加坡－雅加達－望加錫，接著要花八小時的車程，往北到塔納托拉雅的蘭特跑（Rantepao），這裏簡直是全世界最美的地方，綠意盎然、舉目皆是稻田，一片寧靜的氣氛，傳統的高腳船型屋（Tongkonan Houses）處處可見，房屋上刻滿了特殊的托拉雅花紋作爲裝飾。

傳統上印尼咖啡都以溼磨法（Giling-Basah ）處理生豆，或是和蘇門答臘地區一樣採用溼撥除法；託亞可爲一家日本與印尼的合資企業，1976年託亞可將中美洲傳統的水洗處理法引進蘇拉威西。

託亞可企業旗下有Pedamaran農場，位在海拔900～1250米處，會向小型咖啡農收購尚未乾燥的生豆（溼度約在40%），這些咖啡農通常都在海拔1200～1800米處種植咖啡，生豆快速送往Pedamaran農場後，會在農場內的處理廠置於高架牀乾燥。若咖啡農希望將自己的生豆出售至託亞可，必須提出生豆等級證明，還要包括挑選式採收、儲存、運輸、溼度等等的細節；咖啡農需要申請咖啡身分證，才能在塔納托拉雅地區每週的市場日販賣咖啡。這批咖啡的種植地位在更高海拔。

塔納托拉雅地區的咖啡大多是S795品種，是一種帝比卡混種，這再次證明了品種對於咖啡風味有多深的影響；印尼有非常多的東帝汶種，是羅布斯塔和阿拉比卡混種的交叉配種，但塔納托拉雅成功保留了更高品質的咖啡品種。

與印尼其它諸島相比，蘇拉威西島上咖啡樹有95%爲Arabica，製程精良的咖啡呈現葡萄柚、莓果、堅果及香料氣味。而嚐起來則帶有芳香可口的口感，低酸且厚實。具有明亮黑色漿果、完熟果實及棕櫚糖甜之風味，黑莓、覆盆子般的酸，Body厚實飽滿，與不斷轉變的中後段風味，讓人大呼過癮！大粒徑的豆貌顆顆飽滿超過19目，更珍貴的是完全沒有傳統印尼豆的土壤及菇蕈類氣味，不容錯過唷。