印尼巴厘島咖啡品牌-黃金咖啡是什麼？巴厘島黃金咖啡怎麼喝？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 印尼國家 > 2024-12-22 16:40:33

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家都知道印尼曼特寧及爪哇咖啡聞名於世，很多人不知道巴厘島本身也產咖啡

巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000米的高山上，

由於該地區陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，巴厘島“黃金咖啡”因而應運而生

對咖啡不是說非常有研究的我，還第一次聽到咖啡有公母豆之分

也就是比較完整且大顆，母的是我們一般常看見的半顆並且較細長。

公豆因爲比較稀少所以價格也有差。

巴厘島的“黃金咖啡”屬細磨咖啡，口感不酸不澀，較爲甘苦，令人回味無窮

巴厘島咖啡有“黃金咖啡”的美譽，它結合了兩大品種──在咖啡樹的根部使用阿拉比卡（Arabica）品種的咖啡樹，上頭再接羅布斯塔（Robusta）的咖啡枝葉，十分特別，是很多遊客來巴厘島指名必買的伴手禮。想買咖啡除了到超市，另一個方式就是直搗工廠，除了貨源更爲新鮮，還能參觀製造過程並試喝，更能瞭解和尋找到自己喜歡的口味。

【金兔黃金咖啡Golden Rabbits Coffee】是印尼知名的咖啡品牌，每年接待來自世界各地50萬人次參訪的金兔黃金咖啡工廠，年產銷200公噸峇？裏島黃金咖啡產品，是峇？裏島黃金咖啡豆市佔份額最大的第一品牌。一般慕名而來的遊客就直接前往位於金巴蘭的金兔黃金咖啡工廠購買；第一次來的人可以參加導覽行程，不論參觀人數多寡，工廠都會由會講華語、英語、日語、韓語的工作人員，帶領你從分辨公豆和母豆、曬乾、烘培到研磨一一介紹參觀峇？裏島黃金咖啡的製作過程並於現場貴賓室或咖啡廳免費試飲？。

金兔黃金咖啡的豆子來自巴厘島中北部海拔1,000米以上的山區，當地氣候較涼，生產的豆子口感較好，一向就是知名的咖啡產區；加上金兔挑選的都是3年以上的成豆，製造過程並以“乾洗”處理，喝起來味道不酸不澀、咖啡因低。

其中公豆peaberry因油脂多，口感更爲滑順，而且產量少，僅爲總量的5~10％，公豆整粒呈橢圓狀，烘培後之中間溝紋較細小，保持其原豆之整粒形狀，宛如著西裝之紳士，香味更加濃郁，口感別有一番風味，粒粒皆須以人工挑選，更顯得公豆之稀有可貴。

黃金咖啡母豆：母豆外表較扁平，烘培後中間溝紋明顯？一個咖啡樹上95%的咖啡櫻爲母豆。

麝香貓咖啡Coffee Luwak?: 乃全球最昂貴的咖啡？。麝香貓咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作爲原料所生產，故叫“麝香貓咖啡”。該種動物主要以啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。