印度咖啡的主要產地介紹從種植處理研究印度咖啡的意義

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 2024-11-23 21:02:04

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咖啡類

印度咖啡種植在年降雨量約2,500至4,000毫米、下雨天數會超過100天，接著乾燥期也長達100多天的地區。印度咖啡境內的咖啡種植區氣候各異，適合栽種不同類型的咖啡。

主要市場和出口地

印度是亞洲第三大咖啡生產和出口國，也是世界上第六大咖啡生產國和第五大出口國。

印度咖啡佔全球3.9%的咖啡產量，阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）這兩個品種在2014-2015年期間個別佔印度咖啡總產量的30%（98,000噸）和70%（229,000噸）。

印度生產的咖啡，約有70%出口，30%是國內消費。2014年，印度國內的咖啡消耗量是115,000噸。

在2014-15年期間，印度的咖啡出口量爲286,545噸，約8億美元。

印度咖啡“卡納塔克”、“喀拉拉”和“泰米爾納德”三個子產區均落在印度最南端，咖啡生產佔了全國產量超過九成。

印度沒有優質的種植條件，卻能透過特別的處理法、創造獨樹一格的咖啡滋味。常見品項有“風漬馬拉巴”及“麥索金磚”二種。

二者不同處在於處理方式不同。

麥索金磚使用“傳統水洗”或“水洗後棚架日曬”雖然水洗處理很常見，麥索金磚有較低海拔而特殊的栽植條件。

風漬馬拉巴則採用“日曬+風吹”的方式大概是這樣啦。此種處理法爲印度僅有，起源於十八世紀咖啡外銷歐洲時、因生豆長時間在船艙中受海風吹拂、大量流失水分而成。由於這種咖啡少了酸味，卻多了更飽滿的谷香氣，時至今日便演變成將生豆曝曬在馬拉巴海岸上，在岸邊接受日曬與海風的奇葩處理法。