專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　危地馬拉精品咖啡莊園豆茵赫特莊園Nativo微批次的風味和口感特徵？

   

   

  茵赫特莊園座落在薇薇特南果這令人驚豔的咖啡產區中，有着陡峭的尖齒羣峯與狹隘山谷，接受着來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風，熱空氣溫暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生長，這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。艾茵赫特莊園以其咖啡品質迅速地成爲世界傳奇，在Cup Of Excellence競賽中總共在11年內贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年Aguirre家族都不斷地增進他們莊園的生產品質。他們關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及他們自己擁有的乾燥處理廠。

   

  　　Nativo批次介紹

   

  　　每個Nativo批次都是設定在發酵槽內36至48小時，接着移到露臺上日曬乾燥七天左右或者相當於70小時的日曬。至少休息45天之後，專業的杯測師們才從中抽取樣品來品飲評測。NATIVO精選批次來自於艾茵赫特莊園內最老欉的咖啡園，由樹齡超過40年的波旁、卡杜拉、卡杜艾混生。老欉風華、經典品種、以及莊園三代傳承的細心照料，賦予此批次如紅酒般細膩、層次豐富與香甜水果般的咖啡風味。在2015年私人拍賣會上首度曝光的日曬批次大放異彩後，今年艾茵赫特莊園以相當受歡迎的NATIVO批次精心製作了日曬微批次。經過水選、預浸、廣場日曬，最後在溫室乾燥等一連串的特殊處理，ERGOS很榮幸能爲您推薦這批來臺的艾茵赫特娜提芙日曬咖啡。

   

  　　莊園：茵赫特莊園莊園

   

  　　認證：雨林認證

   

  　　產區：薇薇特南果

   

  　　種植海拔：1500m - 1800m

   

  　　遮蔭樹：Inga，樹齡13年的天然樹木

   

  　　土壤：壤黏土

   

  　　處理法：日曬處理法

   

  　　品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

   

  　　含水量：9.8%

   

  　　風味描述：熟成波羅蜜香氣、黑醋栗、巧克力牛奶、奶油風味，餘韻帶柑橘與焦糖杏仁、非常豐富與高甜度乾淨度佳