參考產地和品級劃分，將生豆用手抓起，查看其外不美觀。手的感受很主要。年夜生豆的外不美觀判定其質量必需有必然的經驗，同時這也很難擬定尺度。

　　顏色　具有無差異的平均的淡綠色，帶有光澤。也要考慮到收成後顏色的轉變情形。

　　外形　要求顆粒平均、整潔，不應有變形豆。少量混入時，須將它們實時挑出。

　　味道　要具有生豆特有的新奇和清噴香的氣息。這裏不需要判定生豆的個性化味道，但要確定它是新奇的農作物。生豆不能有異味(發酵味、黴味、藥品味、土味等)。

　　次品豆　蟲蛀豆、未成熟豆、發酵豆、硬殼豆、碎豆等，年夜外不美觀上都可以分辯出來。

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