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直接聞咖啡豆,有一陣水果糖的香氣;衝成咖啡,會聞到很香的茉莉花味;趁熱喝,更能品嚐到甜絲絲的荔枝及蜜桃味。
The Coffee Academics首席咖啡師形容:“像香水一樣。”
這杯“601
藝妓咖啡豆”(Esmeralda Geisha 601),是17年Best of Panama的冠軍咖啡,而且破世界紀錄成爲史上最貴咖啡,全港有咖啡店The Coffee Academics限量發售,400多元一杯,非常矜貴。
精品咖啡王者
“每年年中,巴拿馬的莊園都會將本年最好的咖啡豆拿去參加比賽,經過幾十位評判、超過一星期的杯測評審,選出當年的冠軍咖啡。”而“601藝妓咖啡”正正是今年的冠軍咖啡,“601是指網上拍賣的金額,而今年的拍賣價打破世界紀錄,601美金1磅!”
原來藝妓咖啡一直被譽爲精品咖啡中的王者,因爲很難種植的關係產量不多。“種植
藝妓咖啡豆的土壤要求高,需要在高海拔的位置種植,而這款咖啡豆的樹長得尤其高,採收困難,因此很少人願意去裁種。”
601美金1磅咖啡,相較4年前世界紀錄的350元美金1磅貴近1倍。除了因爲量少而珍貴外,它的杯測分數亦相當高。“一般精品咖啡的杯測分數是80分以上,而‘601藝妓咖啡’卻打破世界紀錄得到94.11分!”
日曬保留咖啡甜味
咖啡生豆的處理方式分爲水洗、日曬及蜜處理等,水洗咖啡透過水去發酵,令咖啡豆的風味更乾淨。“莊園使用較難控制的日曬方式處理這批藝妓咖啡豆,希望能夠保留當中的甜味。”Herman指出。
“一粒咖啡豆本身有果肉,而果肉中有糖份,因不是浸在水中,故果肉的糖份會經過乾燥的過程滲透進咖啡豆中,造就咖啡豆的甜味,因此‘601藝妓咖啡’會有荔枝、蜜桃的風味,這亦是日曬咖啡特別之處。”
Herman認爲,一杯優質的精品咖啡,其實可以讓大家品嚐到大自然的甜味。“好的咖啡應該跟水果茶、花茶一樣,擁有產區的味道,而非烘焙的味道;將咖啡豆炒㶶,飲下去便是炒的苦澀味,而種子的味道應該是大自然帶給你的味道。”
前街咖啡烘焙的巴拿馬翡翠莊園-藍標藝妓咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,每包100克,價格僅有120元。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算,一包可製作6杯咖啡,每杯僅需要20元左右,比起咖啡館出售動輒上百一杯的價格來說可謂良心推薦。
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2018-08-17 16:01:58 責任編輯:未知
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