專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 直接聞咖啡豆，有一陣水果糖的香氣；衝成咖啡，會聞到很香的茉莉花味；趁熱喝，更能品嚐到甜絲絲的荔枝及蜜桃味。
   
  The Coffee Academics首席咖啡師形容：“像香水一樣。”
   
  這杯“601藝妓咖啡豆”（Esmeralda Geisha 601），是17年Best of Panama的冠軍咖啡，而且破世界紀錄成爲史上最貴咖啡，全港有咖啡店The Coffee Academics限量發售，400多元一杯，非常矜貴。
   
  精品咖啡王者
   
  “每年年中，巴拿馬的莊園都會將本年最好的咖啡豆拿去參加比賽，經過幾十位評判、超過一星期的杯測評審，選出當年的冠軍咖啡。”而“601藝妓咖啡”正正是今年的冠軍咖啡，“601是指網上拍賣的金額，而今年的拍賣價打破世界紀錄，601美金1磅！”
   
  原來藝妓咖啡一直被譽爲精品咖啡中的王者，因爲很難種植的關係產量不多。“種植藝妓咖啡豆的土壤要求高，需要在高海拔的位置種植，而這款咖啡豆的樹長得尤其高，採收困難，因此很少人願意去裁種。”
   
  601美金1磅咖啡，相較4年前世界紀錄的350元美金1磅貴近1倍。除了因爲量少而珍貴外，它的杯測分數亦相當高。“一般精品咖啡的杯測分數是80分以上，而‘601藝妓咖啡’卻打破世界紀錄得到94.11分！”
   
  日曬保留咖啡甜味
   
  咖啡生豆的處理方式分爲水洗、日曬及蜜處理等，水洗咖啡透過水去發酵，令咖啡豆的風味更乾淨。“莊園使用較難控制的日曬方式處理這批藝妓咖啡豆，希望能夠保留當中的甜味。”Herman指出。
   
  “一粒咖啡豆本身有果肉，而果肉中有糖份，因不是浸在水中，故果肉的糖份會經過乾燥的過程滲透進咖啡豆中，造就咖啡豆的甜味，因此‘601藝妓咖啡’會有荔枝、蜜桃的風味，這亦是日曬咖啡特別之處。”
   
  Herman認爲，一杯優質的精品咖啡，其實可以讓大家品嚐到大自然的甜味。“好的咖啡應該跟水果茶、花茶一樣，擁有產區的味道，而非烘焙的味道；將咖啡豆炒㶶，飲下去便是炒的苦澀味，而種子的味道應該是大自然帶給你的味道。”
  

   

  藝妓咖啡豆品牌推薦

   

  前街咖啡烘焙的巴拿馬翡翠莊園-藍標藝妓咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，每包100克，價格僅有120元。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算，一包可製作6杯咖啡，每杯僅需要20元左右，比起咖啡館出售動輒上百一杯的價格來說可謂良心推薦。

   
   

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com