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• 也門摩卡咖啡豆瑪妲莉（Mocha Mattari），這個瑪妲莉若用手衝會有如紅寶石般的色澤，剛烘焙好後聞起來又有些花生與堅果香，放入嘴中直接咬碎品嚐，還可以嚐到狂野的酸與帶有深度的苦，此時再配杯清水入喉，咖啡果香的餘韻又環繞於口中，不油、不澀、不過酸、不過苦正是這個中價位咖啡豆能深深吸引人的地方。
   
  這是也門摩卡咖啡豆瑪妲莉（Mocha Mattari），採中度烘焙，保留咖啡的酸與苦。
   
  也門摩卡瑪妲莉（Mocha Mattari）是我的最愛，因爲單獨用塞風壺手衝來喝，味道好又不會過於強烈，多喝幾杯也不會心悸，若改用espresso咖啡機衝煮，espresso 的 crema 色澤漂亮，body厚實，可以喝得到咖啡果酸也能聞得到源自泥土的花草香氣。再者，因爲espresso的crema厚實，再加入適當的牛奶與奶泡，就成了非常容易成功製作拉花的拿鐵咖啡（latte）了，也因爲製作拿鐵後的味道真的不錯，我每天早上都會用支豆子做拿鐵來當作一天的第一杯咖啡兼早餐。
   
  目前以也門所生產的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘
   
  酸、苦味極爲優雅，爲一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用
   
  飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡，更是一種理想的品種。
   
  摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上也門（Yemen）的國家內
   
  今日的純稀有的也門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴
   
  風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
   
  摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。
   
  摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。
   
  摩卡豆以酸度著稱，爲了提升風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
   
  也門摩卡咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的也門摩卡咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，每包227克，價格僅有85元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆來計算，一包可製作15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
  
   

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