如何烘焙卡杜拉咖啡豆_卡杜拉咖啡衝煮建議_卡杜拉咖啡多少錢一杯

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• 卡杜拉咖啡豆品種介紹
   
  哥倫比亞早期種植的品種爲老的鐵皮卡與波旁，1970年開始被卡杜拉開始替換；卡杜拉不僅單株比鐵皮卡與波旁高產，同時因爲樹形更爲的緊湊，所以單位種植面積可以種植更多。
   
  鐵皮卡生豆，兩端像上翹
   
  1961年開始，CENICAFE開始研究羅布斯塔血統的Timor品種，隨後將Timor與Caturra選育出哥倫比亞的卡蒂姆Catimor系列，經過了5代的選育，1982年，CENICAFE發佈了哥倫比亞的第一個抗病種植品種Colombia，隨後1983年出現葉鏽病後，Colombia品種開始大量的推行種植。
   
  隨後CENICAFE繼續研發的腳步，2002年發佈了第二款抗病品種Tabi（鐵皮卡，波旁與Timor的雜交品種），2005年發佈了迄今爲止最爲成功能的抗病品種Castillo，2008年葉鏽病大肆爆發後，哥倫比亞開始大力的推行Castillo種植。
   
  卡杜拉咖啡豆烘焙分析
   
  此款咖啡打算採用中烘焙度方式最能體現出其醇厚，圓潤順滑，堅果味的特點。
   
  烘焙機楊家 600g 半直火
   
  爐溫至攝氏170度入鍋，風門開設3，30秒後調火力170度，風門不變，回溫點1‘38’‘，165度調一次火力，此時豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至130度，風門調至4；
   
  第8’30‘’，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9’00”開始一爆，調小火力至60度，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），一爆後2‘40“，199.5度下鍋。
   
  杯測中度的哥倫比亞有略苦的柚皮味，有酸甜，巧克力和焦糖焦香，但是很快轉成薄荷涼感，這是我能接受的柚皮味類型，尾韻甜持久，薄荷巧克力香與涼感也持久
   
  05 | 衝煮分析
   
  推薦煮制方式：手衝
   
  研磨度：4（日本富士R440）
   
  水溫：88°C
   
  V60濾杯， 15克粉，水溫88度，研磨4，水粉比接近1：15
   
  28克水悶蒸，悶蒸時間爲26s
   
  分段：注水到120ml 斷水，緩慢注水到230ml，
   
  即 28-120-80，總時間1.40
   
  其他滴濾式萃取建議：
   
  法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
   
  愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫85°C
   
  手衝：3.5研磨度，水溫88°C
   
  卡杜拉咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的哥倫比亞考卡杯卡杜拉咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有95元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
  
   

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