貓屎咖啡，又名爲：麝香貓咖啡。麝香貓咖啡的印尼語是 KOPI LUWAK，英文則稱爲 Civet Coffee，其中 Kopi 是咖啡，而 Luwak 則爲麝香貓的意思，麝香貓咖啡也稱之爲貓屎咖啡，之所以會有這樣的稱呼，是因爲麝香貓咖啡來自於麝香貓這種動物喫過的咖啡樹果實，其中未被消化掉而當糞便排出的咖啡豆所製成，這種咖啡豆與一般的咖啡豆有什麼差別呢？主要是因爲咖啡豆經過麝香貓食用後，在其胃裏完成發酵後會破壞咖啡豆的蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，讓咖啡豆的酸與苦澀味會降低。
逐利的商人已經不滿足於叢林中尋獲的零星產量，人們爲了獲得高價麝香貓咖啡豆，提高產量，於是就催生出了專門的貓屎咖啡產業。
將麝香貓關押起來只投餵漿果。殘忍地將麝香貓關進窄小、骯髒的籠子內，導致麝香貓因極度煩躁和壓抑而幾近崩潰。
麝香貓其實是極端熱愛自由的生靈，關押飼養，它們一度會絕食抗議，但商家爲獲得高價麝香貓咖啡不惜虐貓求糞。
和鵝肝一樣（原本只是在正常飼養的過程中，意外被養胖的鵝）這種食物原本是大自然的饋贈，但是邪惡的逐利商人爲了更多的盈利，開始另闢蹊徑。指使當地（隸屬印度尼西亞蘇門達臘、爪窪、和蘇爾維什島等地）的土人，將麝貓關押在籠子裏面，填塞式的給麝香貓餵食大量的咖啡豆，以獲得更多的貓屎咖啡。
強迫它們喫了拉，拉了喫
把麝貓抓住，丟到籠子裏，餵食，餵食，餵食……這對於原本就生性膽小，熱愛自由的麝貓來說，無疑是滅頂之災。
強迫性的單一飲食還使很多麝貓患上了胃部疾病和營養不良。許多麝香貓的腳底由於長期在銳利的鐵絲上摩擦掙扎，大多具有嚴重的暴露傷，由於沒有任何的治療措施，泡在屎尿中的組織大部分都發炎潰爛。鐵籠不僅僅在精神上逼瘋了動物，也在肉體上折磨它們。
一些精神脆弱的靈貓由於受到如此嚴重的刺激，精神崩潰絕食而死的不在少數。奄奄一息失去價值的會被直接淘汰，成爲皮草流入另一個黑暗的市場。從它們進入養殖場開始，從生到死，沒有一絲希望的光。
調查員 Neil D’Cruze：“一些籠子真的是非常狹小，簡直可以稱作兔棚。到處都是屎尿，麝香貓只能在泡在裏面。一些麝香貓非常瘦弱，它們的飲食嚴格控制到只能喫咖啡櫻桃（咖啡豆外面裹着的果實）；還有一些很胖，因爲無法自由活動。D’Cruze表示，還有一些對咖啡因上癮了。
--國家地理雜誌
引發虐待動物爭議
雖然麝香貓咖啡讓老饕脣齒留香，不過，英國廣播公司（BBC）日前調查指出，若干出現在市場上的麝香貓咖啡標榜是來自“野生麝香貓”，但事實上卻是印度尼西亞業者把麝香貓關在格子籠中飼養，有虐待動物之嫌。
印度尼西亞麝香貓咖啡協會創辦人藤古（Teguh Pribadi）堅持，這種錯標印度尼西亞麝香貓咖啡來自野生麝香貓的情形並非普遍現象，或許只是個案。
真正的
貓屎咖啡豆由於其產量極低，加之初期市場巨大，物以稀爲貴，賣價高昂也是情理之中，一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆。
曾經圈養麝香貓的林怡君則認爲，農民和麝香貓互利共生，麝香貓是他們的經濟來源，如果虐待生財工具，麝香貓體質差，產出的咖啡豆質量一定不好，農民收入會受到影響。
她說，圈養方式方便農民定時採收咖啡豆，圈養場地多是能讓麝香貓自由活動的自然空間;而野生麝香貓排泄出來的咖啡豆往往需耗時才能找到，農民找到時咖啡豆已經發酵過頭，質量也不好了。
此外，由於麝香貓咖啡物稀價貴，“假貨充斥”的消息時有所聞。印度尼西亞媒體日前報道，印度尼西亞有一種類似麝香貓的貓科動物，印度尼西亞話叫做“Musang”，由於售價比麝香貓便宜，食量比麝香貓大，常常被咖啡業者購買來餵養，再以排出的咖啡豆混充麝香貓咖啡販賣。
從咖啡本身來說，真的這麼好喝嗎？
正宗的貓屎咖啡相比一般的咖啡，看起來非常濃稠，像糖漿一樣，聞起來有濃烈的香甜氣息，就味道而言，少了普通咖啡的酸苦但是多了澀味和土腥味，有回甘的奇怪之感，由於濃稠度的影響，從口感來說相當潤滑。有別於一般咖啡展現的咖啡香，麝香貓咖啡有著明顯且獨特的騷味，喝第一口的感覺酸與苦味並不明顯，香氣從喉嚨到鼻腔，挑戰大腦的思緒，你會一直幻想著這杯咖啡的製作過程，卻又被這獨特風味所影響，猶豫著究竟要不要喝第二口，當然，想要更清楚的感受它，所以接著喝第二口，喝完後的回甘感受清楚持續，口中存在著特別的騷味也有別於一般咖啡，無論是有沒有喝咖啡習慣的人，應該都會對這杯麝香貓咖啡產生明顯的記憶，因爲它真的很特別。
前街咖啡烘焙的野生貓屎咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包100克，價格只是250而已。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制6杯咖啡，每杯僅需要4、50元左右，對於咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
