從外形上來看，阿拉比卡豆體較長而扁，中央線呈S曲線，羅布斯塔豆體質強壯，形狀也較渾圓，中央線較接近直線。
要了解咖啡，就必須先從咖啡豆下手。全世界的咖啡種類約有100多種，大致可分爲三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔和利比里亞。其中市面上兩種主要的咖啡豆種類分別是“阿拉比卡（Arabica）”及“羅布斯塔（Robusta）”，全球販售的咖啡總量有超過四分之三都是阿拉比卡豆，其餘大多是羅布斯塔豆。
羅布斯塔也稱爲中果咖啡（Coffee Canephora） ，羅布斯塔品種比起阿拉比卡等級稍低，傳統上被種植於較低海拔。較易於種植，對疾病抵抗力較好，而且生產率更高，對看重產量勝過品質的農夫來說是更可靠的選擇。他們有較苦澀的風味，而且通常被認爲沒有阿拉比卡來得有趣。
同時羅布斯塔含有的咖啡因幾乎是阿拉比卡的兩倍，最常被用來與阿拉比卡互相搭配，增加 espresso的濃厚口感及咖啡脂（crema），或賦予即溶咖啡厚實感。當然羅布斯塔的風味是無法與阿拉比卡相提並論的，市面上帶侵略性濃烈口感的頂級阿拉比卡，仍然是咖啡迷的最愛。
佔了世界30%左右的咖啡豆產量，主要集中在東南亞地區，約200米——600米低海拔的山區栽種，號稱咖啡豆界的金剛芭比，其不怕蟲咬、日曬，有‘丟了就能活’的稱號，適合栽種於平地、低海拔地區，結果速度快、多，且樹身較大，種種因素使其在市場上價格較低。其風味偏苦、口感過於濃烈，重點其咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍以上，故經常被使用在調和豆上，增加提神的功效、壓低成本，可以經常在即溶咖啡、商業豆發現其蹤影。
【Timor】提摩
Timor是阿拉比卡與羅布斯塔的種間自然雜交品
種，又叫做Tim Tim 或Bor Bor咖啡，有44條染
色體，所以是阿拉比卡咖啡，1940年代在印尼帝
汶被發現，對葉鏽病的扺抗力強——應用最廣的抗
鏽種質Hibri de Timor（HdT），耐寒和高產-樹 體厚實，樹幹堅強和枝條下垂允許營養物質能夠
有效地分散
【Catimor】卡提摩
Caturra與Timor的雜交品種。1959年在葡萄牙被髮
現。口感顯明容易分辨，苦酸帶點澀味，餘韻常有
鹹味，在提摩家族裏有羅布斯塔低酸度和高苦味的
影響，發出辛辣的草藥和水果果皮的香味。種植密
度高，而且對葉鏽病的扺抗力強，成爲高產量的品
種。Oro Azteca是矮生選種。
過去拉丁美洲曾在農業專家們的建議下大量種植
Catimor，經過十年證實了他們的建議是錯的，因爲
咖啡農無法以適合的價錢出售他們所種植的咖啡豆。
種間雜交品種
由阿拉比卡與羅布斯塔雜交來的品種
【Oro Azteca Catimor】金 阿茲特卡 卡提摩
Timor雜交種832/1與Caturra的雜交品
種。墨西哥的INIFAP以譜系法選出。矮
生，綠頂，高產，豆粒中小，杯品中等。
種植密度如Caturra，5000——6000株/公
頃、養分需求高，低抗葉鏽病、易染漿果
病及線蟲。適栽於海拔600——1200米。
密度類似Caturra每
【Costa Rica 95 Catimor】
Timor雜交種832/1與Caturra的雜交品種。哥 斯大黎加的ICAFE咖啡研究所以譜系法選拔後育
成。矮生，褐頂，高產，豆粒中小，杯品差。
種植密度如Caturra，5000——6000株/公頃、養 分需求高，低抗葉鏽病、易染漿果病及線蟲。
適栽於海拔600——1200米酸性土壤。
【T5175 Catimor】
Timor雜交種832/1與Caturra的雜交品種。哥斯達黎加的
ICAFE咖啡研究所以譜系法選出但未釋出商業生產。矮生，暗
褐頂，高產，豆粒中小，杯品差。種植密度如Caturra，
4000——5000株/公頃、養分需求極高，低抗葉鏽病、易染漿
果病及線蟲。適栽於海拔600——1000米。
【IHCAFE 90 Catimor】
Timor雜交種832/1與
Caturra的雜交品種。宏都
拉斯的IHCAFE咖啡研究所
以譜系法選拔後育成。矮生，
暗褐頂，高產，豆粒中小，
杯品差。種植密度如
Caturra，4000——5000株/
公頃、養分需求極高，低抗
葉鏽病、易染漿果病及線蟲。
適栽於海拔600——1000米
酸性土壤。極似T5175。
種間雜交品種
由阿拉比卡與羅布斯塔雜交來的品種
【Lempira Catimor】
Timor雜交種832/1與Caturra
的雜交品種。洪都拉斯的
IHCAFE咖啡研究所以譜系法
選拔後育成。矮生，褐頂，高
產，豆粒中小，杯品中下。種
植密度如Caturra，
5000——6000株/公頃、養分需
求高，低抗葉鏽病、易染漿果
病及線蟲。適栽於海拔
600——1000米酸性土壤。極
似Costa Rica 95。
種間雜交品種
由阿拉比卡與羅布斯塔雜交來的品種
【Catisic Catimor】卡提稀客 卡提摩
Timor雜交種832/1與Caturra的雜交品
種。薩爾瓦多的PROMECAFE咖啡研究所
ISIC育成。矮生，褐頂，高產，豆粒中小，
杯 品 差 。 種 植 密 度 如 Caturra ，
5000——6000株/公頃、養分需求高，低抗
葉鏽病、易染漿果病及線蟲。適栽於海拔
600——1200 公 尺 酸 性 土 壤 。 高 度 類 似
Costa Rica 95。
