法壓壺專用咖啡什麼意思_法壓壺hario還是bodum好用【譚氏法壓法

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• 用法壓壺煮法壓咖啡豆的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。
   
  法式濾壓壺選擇小貼士：濾壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量,挑選有彈簧對咖啡粉的過濾極其重要,會直接應響咖啡的口感。
   
  譚 氏 法 壓 法：
   
  第一步：研磨咖啡粉，既不太粗，也不太細，即可；不必特別在意研磨的粗細；
   
  第二步：在法壓壺中加入適量咖啡粉，大約每杯咖啡9-10克咖啡粉；
   
  第三步：在法壓壺中加入熱水，水溫在85-95度之間均可；每杯咖啡150-200毫升；
   
  第四步：分幾次搖晃法壓壺，讓咖啡粉跟熱水充分混合；只要咖啡粉集中漂浮在熱水錶面，就要搖晃；直到熱水錶面基本沒有咖啡粉形成一層；不必特別在意咖啡粉在熱水中浸泡的時間；
   
  第五步：把法壓壺蓋兒蓋上，把濾網壓下去；靜置一分鐘，就可以倒出來喝了。
   
  問題說明：如果在壓下濾網的時候，感覺到很大的力量，就說明有大量的咖啡粉浮在熱水的表面，沒有沉下去。這就說明，有大量的咖啡粉還沒有浸泡充分。否則，下壓濾網的時候，應該很輕，沒有壓力。
   
  譚氏法壓壺法則對咖啡粉的研磨粗細沒有特別強的要求。如果研磨偏粗，萃取的時間就會自動延長，以達到適當的、足夠的浸泡和充分的萃取。如果研磨偏細，浸泡的時間也會自動縮短，以便在充分萃取之後，及時地停止浸泡過程。這就是譚氏法壓壺的優勢所在。
   
  小編自己摘選諮詢法：
   
  1.準備好研磨的咖啡。使用法壓壺的重點就是咖啡顆粒的大小。將咖啡以鋸齒研磨機磨成粗的顆粒較好。如果用螺旋狀的研磨機研磨的話，顆粒會磨得很均勻，如此一來就很難有最棒的結果。而且，由於法壓壺是浸泡式，儘管有濾網，但是它的濾網不像濾紙那樣，過濾依然有限，所以如果磨得太細，你喝的時候就會喝下咖啡渣啦——
   
  2.在壺內放入適量的咖啡。符合一杯咖啡的量約爲一茶匙7克，但隨着喜好的不同可放5-10克。加入咖啡粉之後，再加入適量熱水製作咖啡。但其實，小編諮詢了一下法壓壺衝煮經驗較多的咖啡師，他們都說這個水粉比還是可以自己調整的，無論是1：13還是1：15，這個數值只是一個參考標準，並不是硬性規定，其中一位咖啡師每次衝還用21克呢，最後衝出300毫升的咖啡液。所以根據自己的口味輕重去調整吧！
   
  3.以木棒或塑料筷快速攪拌，使咖啡能完全與水混合，此時新鮮的咖啡會產生泡泡，並混在水中。如果使用金屬製的棒子或筷子，有可能會刮傷玻璃壺壁。
   
  4.當咖啡完全混入水中後，將濾網拉至上方後蓋上，讓咖啡充分浸泡，小壺約3分鐘，大壺約4分鐘。
   
  5.爲了不讓咖啡濺出來，將蓋子出口轉至後方，與壺嘴交錯，然後輕輕將濾網棒壓至底部。此時如果晃到濾網棒的話，咖啡粉很容易從壺壁縫隙跑出來。如果咖啡磨得太細，就會直接通過濾網，並且在按壓濾網時，會因爲壓力提高而變得難壓，但如果太大力的話，咖啡則會溢出來。
   
  6.將濾網壓至壺底後，再等咖啡粉末沉澱。一定要壓緊棒子，倒出咖啡液，殘留最底下的咖啡液就不要了，會有很多粉末渣。
   
  法壓咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的單品法壓咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80——90元左右。按照每杯法壓咖啡300毫升，粉水比1：15來計算，一包可制11杯咖啡，每杯法壓壺咖啡僅需要8、9元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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