法壓壺特色介紹法壓壺與手衝咖啡風味對比法壓壺衝煮參數介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 法壓壺器具 > 2024-05-20 16:12:10

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　　濃郁、醇厚是法壓壺特色，有人覺得雜味過多，但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。需要注意的是，法壓壺特點很容易萃取過度，因此在萃取完全後，最好馬上將咖啡自濾壓壺中倒出。

　　法式濾壓壺（French Press）又稱爲法國壓，從名稱就能猜想到發明者來自哪個國家，由於它的操作方式簡單，而且不需要濾紙之類耗材，幾乎是歐美家庭必備的咖啡道具。常見的法國壓多以玻璃和不鏽鋼材質居多，前者價格實惠，後者則是保溫效果良好。

　　和手衝咖啡相比，法式濾壓壺萃取出的咖啡保留了豐富油脂，口感較爲厚實圓潤。如果是偏好乾淨風味的人，可以使用極細孔目篩網，先把咖啡粉過篩後再衝煮的動作，這樣就可以減少因細粉過萃產生的雜味。其實，法國壓除了用來衝煮咖啡之外，也可以做爲沖泡茶葉或打發鮮奶泡等功能。清洗方便又不需耗材，實在是找不到理由不擁有它！

　　使用法壓壺的特點，影響風味的主因有以下三點：咖啡粉研磨粗細、浸泡時間長短和熱水溫度。

　　步驟1

　　煮沸約400毫升的水。

　　步驟2

　　趁煮水的時候磨豆，法式濾壓壺需要較粗的顆粒。一般建議咖啡粉和水的比例爲1:10，400毫升的水約需40克的咖啡豆。

　　步驟3

　　將濾壓壺放在電子秤上，加入咖啡粉。一開始先注入咖啡豆兩倍量的水。舉例來說，40克的咖啡豆，此時約需80克的水。

　　步驟4

　　用木製攪拌勺或筷子輕輕來回攪動咖啡粉，有點像泛舟時划槳的姿勢。此時咖啡粉會開始膨脹，過程約需30秒。

　　步驟5

　　等待咖啡粉膨脹後，加入剩下的水，並蓋上蓋子。此時先不要壓下濾網，等待四分鐘。四分鐘。不可以少。

　　步驟6